Paleo-Pizza mit Serranoschinken und Walnüssen

Ja, es war mal wieder soweit - ich habe tatsächlich etwas gekocht und dokumentiere es wieder. Diesmal gehen wir zurück in die Steinzeit. Es geht um Ernährung nach Paleo, was bedeutet, dass man auf unverarbeitete und nährstoffreiche Lebensmittel zurückgreift, die auch in der Altsteinzeit zur Verfügung standen. Verboten sind u.a. Zucker, Getreide und Milchprodukte, deshalb wird diese Ernährung oft auch in Zusammenhang mit Low-Carb verwendet.

Diesmal gibt es: Paleo-Pizza mit Serranoschinken und Walnüssen

Das Besondere an dieser Pizza ist, dass der Boden aus Blumenkohl besteht. Wenn man also den Schinken weglässt, ist es rein vegetarisch und sehr gesund.

Und so geht's:

Zutaten:

1 Blumenkohl
2 Büffelmozzarella
2 Eier
250 ml passierte Tomaten
getrocknete Tomaten
Rucola
Serranoschinken
Walnüsse
Olivenöl
Oregano
Salz

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Blumenkohl vom Strunk befreien und etwas zerkleinern, am besten dann mit einer Küchenmaschine kleinschreddern bis es eine ähnlich Konsitenz hat wie Reis. Das Resultat in eine Schüssel geben, die Eier dazu und den Büffelmozzarella (vorher etwas entwässern) zerkleinert hinzugeben. Salzen.

Die Masse verkneten und auf dem Backblech verteilen, dann ein paar Tropfen Olivenöl draufgeben und in den Ofen für 15-20 Minuten backen.

Danach die passierten Tomaten auf dem Blumenkohlteig verteilen, salzen und erneut für 5 Minuten in den Ofen.

Dann den Rucola, getrocknete Tomaten, Schinken und die Walnüsse auf der Pizza verteilen und servieren.