Winterliches Schichtdessert

Zu Silvester habe ich mir wieder ein sehr gehaltvolles, aber äußerst leckeres Dessert überlegt: mehrere Schichten, die auf der Zunge zergehen. Das Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten. Aber Diät könnt ihr ein anderes Mal machen.

Schichtdessert mit Mascarpone und Erdnusskeksen

Zutaten für 7 Gläser:

2 Becher Mascarpone

1-2 Packungen Erdnusskekse (Butterkekse mit Erdnuss)

Butter

100g Quark

Vanilleschote oder Vanillezucker (je nach Verfügbarkeit)

Zucker oder Süßungsmittel (flüssig)

1 großes Glas Apfelmus

1 Becher Sahne

Zimt

Für die erste Schicht werden die Kekse zerbröselt, dies gelingt am besten, wenn ihr sie einfach in der Packung zerdrückt. Dann gebt ihr ca. 100 g Butter in einen kleinen Topf und lasst sie schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas 90% der zerdrückten Kekse mit der Butter mischen und zur Seite stellen.

Die Mascarpone zusammen mit ca. 100g Quark sowie Vanille und Zucker oder Süßungsmittel verrühren. Wenn ihr es mögt, könnt ihr in diese Masse auch schon etwas von dem Apfelmus geben.

Dann die Sahne aufschlagen und süßen mit Zucker oder Vanillezucker und Zimt hinzugeben (nach Geschmack).

Sind diese Arbeitsschritte erledigt, geht es ans Schichten: zuerst die Keks-Butter-Masse im Glas verteilen, darauf kommt die Mascarponecreme, dann Apfelmus und zum Schluss die Zimtsahne draufgeben und darüber die restlichen zerkrümelten Kekse streuen.

Fertig! Und einfach traumhaft lecker!

Zucchinikuchen und Proteinmuffins

Heute gibt es wieder zwei leckere und auch noch gesunde Rezepte - ganz ohne Kohlenhydrate! Einmal süß und einmal herzhaft - und das Beste: alles ist ruckzuck zubereitet.

Zucchinikuchen

Zutaten:
2 Zucchini
3 Eier
Salz
Pfeffer
Schinkenwürfel

Einfach die Zucchini raspeln und mit den anderen Zutaten vermischen. Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben. Alles kommt für ca. 20 Minuten bei 175 Grad in den Ofen. Und schon ist es fertig.

Die Zutaten könnt ihr natürlich variieren und noch Zwiebeln oder Paprika hinzugeben.

Wer das Gericht to go zubereiten möchte, nimmt anstatt der Kuchenform einfach kleine Muffinförmchen und verteilt hier den Teig.

Proteinmuffins mit Himbeeren

Zutaten:
300g Magerquark
2 Eier
5 EL Kokosmehl
4 EL Eweißpulver Vanille
120g Himbeeren
2 EL Bourbonvanillepulver oder eine Schote
Stevia

Ofen vorheizen auf 160 Grad. Die Himbeeren könnt ihr frisch nehmen oder aus der Gefriertruhe, dann bitte vorher antauen. Quark mit Eiern vermischen, dann das Kokosmehl, Eiweißpulver und Vanille hinzugeben und bei Bedarf mit Stevia süßen.

Alles auf die Muffinförmchen verteilen und für 30 Minuten in den Ofen.

Auch hier sind keine Grenzen gesetzt, was die Zutaten betrifft. Anstatt des Eiweißpulvers Vanille einfach Schoko nehmen und mit Kirschen kombinieren.

Guten Appetit!

Slow Carb - Kuchen & Kekse

Seit Anfang des Jahres habe ich meine Ernährung umgestellt und achte jetzt darauf, was ich esse, ohne zu hungern. Es geht vorrangig darum, auf Kohlenhydrate und Zucker zu verzichten. Kombiniert wird das ganze mit einer guten Portion Sport! Heute zeige ich euch, wie man ein paar Leckereien zubereitet ohne Sünde: Eiweißkuchen mit Beeren und Erdnusskekse.

Zutaten:
50g Haferflocken
anderthalb EL Eiweißpulver Vanille
5 Eiklar
Prise Salz
120g Heidelbeeren
1-2 TL Vanillepulver oder -schote
Zimt

Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Haferflocken mit dem Eiweißpulver vermengen und mit heißem Wasser übergießen. Umrühren und quellen lassen.
In der Zwischenzeit die 5 Eiklar steif schlagen mit einer Prise Salz. Haferflocken und Obst unterheben und nach Geschmack würzen, z.B. mit Zimt oder Spekulationsgewürz.

In eine Kastenform füllen und 40min backen.
Gern könnt ihr über den Kuchen noch Stevia streuen (für die Figurbewussten!).
Wer nicht unbedingt auf seine Figur achtet, kann die Eier auch ganz verwenden. Dann aber später das Eigelb hinzugeben.
Der Kuchen kann je nach belieben auch variiert werden mit anderem Obst und Gewürzen (z.B. Schoko-Eiweißpulver).

Erdnusskekse

Zutaten:

3 EL Eiweißpulver (Sorte nach Geschmack)
1 Ei
1 EL Erdnussmus
1 TL gehackte Nüsse
Stevia

Backofen auf 200Grad vorheizen. Alle Zutaten vermengen und ggf. mit Wasser geschmeidig machen.

Mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10min backen.

Und wer hier nicht auf seine Figur achtet: einfach Schokolade hinzugeben oder Nutella :)

Guten Appetit!

Kleiner Mangotraum

Heute gibt es noch etwas für Schleckermäuler und natürlich ist dieses Dessert so einfach und schnell zu machen! Sieht aufwendig aus - ist es aber nicht. Damit wickelt ihr Dessert-Liebhaber um den Finger: Mascarpone-Mango-Traum.

Zutaten:

- Kekse (nach Wahl / hier: Oreos)
- Butter
- 1x Mascarpone
- 1x Schagsahne
- flüssiger Süßstoff
- Zitrone
- Mangokompott

Etwas Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und mit den zerbröselten Keksen vermischen. Dies bildet die erste Schicht des Desserts und wird zuerst in die Dessertschale gegeben.

Dann die Schlagsahne mit Süßstoff aufschlagen und etwas Zitrone hinzugeben (z.B. ein paar Spritzer Zitronensaft oder den Abrieb). Die geschlagene Sahne mit der Mascarpone mischen und diese Schicht auf die Kekse geben.

Zum Schluss das Mangokompott darüber und mit etwas Zimt bestreuen.

Ihr könnt das Kompott entweder kaufen oder selbst machen. Aber wenn es schnell gehen soll, ist kaufen auch eine gute Variante.

Oreo-Shortcake mit Beeren

Der Mango-Shortcake lässt viel Raum für Variantionen - also habe ich mir etwas neues überlegt, dass bspw. wunderbar zum Weihnachtsfest gepasst hat. Der Shortcake wurde diesmal mit Oreo-Keksen und einer roten Beerenmischung gemacht.

Und so geht's:

1 Packung Oreo-Kekse zerbröseln und mit 40g zerlaufener Butter vermischen.

Rote-Beeren-Mischung (frisch oder tiefgekühlt. Sind die Beeren tiefgekühlt, müssen sie vorher aufgetaut werden) zuckern und ein paar Minzeblätter hacken und darunter rühren.

Von 1 Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen. 200 g Frischkäse mit dem Zitronenabrieb, 3 EL Zitronensaft und 50 g Zucker vermischen. 

200 ml Sahne steif schlagen und unter den Frischkäse heben. Danach die 3 Massen schichten: erst Oreokekse, dann Frischkäsecreme und darauf die Minz-Beeren-Mischung. Als Deko empfiehlt sich ein Minzblatt.

Guten Appetit!

Mango-Limetten-Shortcake mit Minze

Manchmal fragt man sich, was wäre ein Essen ohne einen süßen, himmlischen Abschluss? Nach dem fulminanten Entenbrustgericht, gab es ein wahrhaft sündhaft leckeres Dessert mit Schlagsahne und Frischkäse, was wir unbedingt empfehlen, auszuprobieren und zu kosten:

Und so geht's:

10 Butterkekse zerbröseln und mit 40 g zerlaufener, warmer Butter mischen.

1 Mango schälen und würfeln. Minze abzupfen und hacken und mit der Mango vermischen.

Von 1 Limette die Schale abreiben und den Saft auspressen. 200 g Frischkäse mit dem Zitronenabrieb, 3 EL Zitronensaft und 50 g Zucker vermischen. 

200 ml Sahne steif schlagen und unter den Frischkäse heben. Danach die 3 Massen schichten: erst Butterkekse, dann Frischkäsecreme und darauf den Mango-Minz-Salat etc.

Guten Appetit! Es ist einfach himmlisch!