Coq au vin - Elsässer Art

Gestern stand mal wieder Besuch ins Haus und ich konnte endlich einmal das französische Gericht Coq au vin ausprobieren, welches viele durch einen eher schlechten als rechten deutschen Film kennen, der vor einigen Jahren in den deutschen Kinos lief. 

Das klassische Rezept nach burgundischer Art wird eigentlich mit Rotwein zubereitet, da dies meiner Meinung nach besser in die Winterzeit passt, habe ich mich entschieden Weißwein als Fond zu verwenden. Diese Variante heißt dann tatsächlich Coq au Riesling und kommt aus dem Elsaß.

Und so geht's:

Für 4 Personen 4 Zwiebeln pellen und grob würfeln, ebenso 2 Möhren. Dazu 4 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. 4 Hähnchenkeulen waschen und mit einem Messer am Gelenk halbieren, alles würzen mit Salz und Pfeffer. Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und das Hähnchen für 10min von beiden Seiten anbraten. 

Dann Möhren, Zwiebeln und Knoblauch sowie 100g Speckwürfel hinzufügen und 2min mitbraten. Etwa 1-2 EL Mehl zum Fond geben.

Anschließend wird 1 Falsche trockener Riesling in den Bräter gegossen sowie 2 Lorbeerblätter. Nun muss das Gemisch für 40min bei mittlerer Hitze kochen.

Nach den 10min werden halbierte Champignons und 2 Lauchstangen hinzugegeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Danach ist das Gericht fertig zum Anrichten.

1 Bund grobe Petersilie abzupfen, etwas hacken und über das Coq au vin streuen. Zu diesem Gericht passt am besten Baguette: bei uns gab es ein weißes Baguette sowie ein Walnussbaguette.

Letztendlich hat das Gericht für 6 Personen gereicht.

Das Gericht ist leicht und lecker! Deshalb haben wir uns zum Nachtisch noch was schönes gegönnt: Warmes Schokoküchlein mit flüssigem Kern an Stracciatella-Eis und Himbeerspiegel.

Babyspinat mit Haloumi

Wer mag nicht gern den sogenannten Quietschkäse? Dieser passt auch super zu Salat, den ich zusammen mit meiner Schwester zubereitet habe. Sozusagen mein Azubi. Im heutigen Fall: Babyspinatsalat mit Haloumi und Tomaten.

Und so geht's:
Haloumi wird klein geschnitten (Form nach Wunsch) und mit Zwiebeln in einer Pfanne angebraten. Gewürzt habe ich mit Chili-Pfeffer und Salz.

Auf einem Teller wird der gewaschene Babyspinat angerichtet. Hinzu kommen klein geschnittene Tomaten, Gurken und Paprika.

Das Dressing besteht aus 3 EL Olivenöl, einem Schuss Balsamico, Salz, Pfeffer, 1 EL Honig (oder zwei) und einem EL süßen Senf.

Alles zusammen anrichten und guten Appetit!

Älpler Makkaroni

Am Wochenende war ich natürlich bei meinen Eltern, wie es sich an Feiertagen gehört, und wir haben zusammen gekocht und gegessen. Diesmal gab es am Karfreitag aber keinen Fisch, sondern eine fleischlose Speise aus der Schweiz. Dieses Gericht integriert Nudeln als ausländisches Produkt in die Schweizerische Küche und wird mit Kartoffeln und Bergkäse vermischt: Älpler Makkaroni.

Und so geht's:

400 Gramm Makkaroni und 4 geschälte Kartoffeln kochen. Danach eine Auflaufform buttern und abwechselnd Kartoffel, Makkaroni und 400g Bergkäse dazugeben. Die letzte Schicht soll ebenfalls Bergkäse sein.

Eine Soße herstellen aus 150ml Sahne, 1 Bund Petersilie sowie Salz und Pfeffer und diese über die Makkaroni gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 220Grad so lange backen bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. 

Das Gericht schmeckt so schon sehr gut, aber wer es ganz traditionell essen möchte, muss unbedingt Apfelmus dazu essen - schmeckt super! Guten Appetit.

Rucolasuppe

Wer hätte das gedacht? Aus Rucola lässt sich mehr machen als nur der klassische Salat und das habe ich zusammen mit einer lieben Freundin ausprobiert. Dieses Rezept ist leicht zu kochen, günstig und lecker und ein perfektes Abendbrot für einen Mädchenabend: Rucolasuppe mit Parmesan.

Und so geht's:

2 Kartoffeln schälen und reiben, anschließend mit einer Zwiebel und Knoblauch anbraten. 1 Liter Brühe und 100ml Sahne hinzufügen und alles 10min kochen lassen.

1 Schale Rucola teilweise klein hacken, ein wenig zum Garnieren übrig lassen. Dann den Rucola in die Suppe geben und 50ml Buttermilch hinzufügen. Aufkochen lassen, pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Beim Servieren die restlichen Rucolablätter auf die Suppe geben und Parmesan darüber streuen. Wer es mag, kann noch geröstete Kerne dazugeben.

Guten Appetit!

Erdnusscurry

Es ist immer wieder schön, das Angebot in einem Asia Markt zu erkunden und auf Dinge zu stoßen, mit denen man eigentlich nichts anfangen kann. Zum Glück findet man aber auch imemr wieder Klassiker, die man gerne beim Asiaten isst und zuhause nachkochen kann. Diesmal: Erdnusscurry!

Und so gehts:

Im Asia Markt bekommt man die Currypaste mit Erdnussgeschmack für wenig geld. Dazu wählt man Fleisch und Gemüse nach Gusto. In meinem Fall gabe es Hähnchenbrustfilet, Sprossen, Zwiebeln und Paprika.

Das Fleisch zusammen mit zerkleinerter Zweiebel anbraten, dann die Currypaste dazu und mit 250ml Kokosmilch und 250ml Wasser ablöschen und 10min köcheln lassen. Sprossen, Erdnüsse und Paprika hinzugeben und dann nach Geschmack würzen mit Salz, Erdnussbutter oder Erdnusssauce.

Dazu passt Reis. Guten Appetit!

Eiscafé Surprise - Hier wird der Kuchen noch selbst gebacken

Gestern lud das sonnige Wetter zu einem schönen Spaziergang durch Weissenssee ein und außerdem bekam ich Lust auf ein Eis! Daher sind wir im kleinen, aber feinen Eiscafé Surprise eingekehrt und haben uns verwöhnen lassen mit heißer Schokolade, Waffeln mit Vanilleeis und Roter Grütze sowie einem leckeren Käsekuchen:

Empfehlenswert ist das kleine Eiscafé aufgrund seiner kitschigen, aber liebevollen Einrichtung, die Bedienung ist sehr nett und das Eis sowie der Kuchen werden selbst hergestellt und schmecken wirklich gut. Am Sonntagnachmittag war es sehr voll - das spricht für die Qualität des kleinen Kaffeehauses, das es schon seit 1979 gibt.

Alle Torten sind individuell und können für jeden Anlass bestellt und zusammengestellt werden: Egal, ob Hochzeit, Jugendweihe oder Geburtstag.

Langhansstr. 136

13086 Berlin

Tel.: 030 9251265

M13 Behaimstraße

http://www.eiscafe-surprise.de/

Pute in Thymian-Honig-Sud

Gestern hatten wir Besuch und ich habe etwas leichtes, leckeres gekocht, was ich beim Perfekten Dinner gesehen habe. Auf den ersten Blick unspektakulär, aber zum Schluss eine schmackhafte Sauce: Pute in Thymian-Honig-Sud mit Wildreis.

Und so gehts: 

Am besten Suppengemüse kaufen mit Porree, Karotten und Sellerie. Alles kleinschneiden und mit einer Zwiebel in Butter anbraten. Wenn das Gemüse goldbraun ist, 1 Liter Gemüsebrühe dazugeben und es aufkochen lassen. Dann gibt man 2 EL Honig und 4 Zweige Thymian dazu und lässt alles 30min einkochen. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Die Petersilie, die meist beim Suppengemüse dabei ist, kann klein gehackt und später dazugegeben werden.

Später wird wird alles durch ein Sieb gegeben, damit die Sauce vom Gemüse getrennt wird. Die Sauce noch einmal aufkochen und nach Bedarf abschmecken. Das Gemüse kann als Beilage gereicht werden.

In einer extra Pfanne klein geschnittenes Puten- oder Hühnerfilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pilzen nach Wahl anbraten.

Dazu passt wunderbar Wildreis und ein kleines Salat-Bouquet. Guten Appetit!