Zucchini-Nudeln mit Senf-Hähnchen

Wer auch in punkto Nudeln mal eine Low Carb Variante ausprobieren möchte, dem empfehle ich Gemüsenudeln, die man easy selbst machen kann. Mit einem Sprialschneider könnt ihr Zucchini, Gurken oder Karotten zu Gemüsenudeln verwandeln und diese mit zahlreichen Saucen verfeinern.

Zutaten:
1 Gelbe Zucchini
1 Grüne Zucchini
1 Zwiebel
Hähnchenfleisch
Pilze
Kräutermischung ja nach Geschmack
Gemüsebrühe
Sahne
Salz, Pfeffer
Süßer Senf oder Feigensenf

Zubereitung:

Zucchini mit dem Spiralschneider vorbereiten, in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Stehenlassen. Dann Zwiebeln klein schneiden in der Pfanne anbraten zusammen mit den Hähnchenstückchen. Die Pilze - geputzt und geschnitten - dazugeben und alles miteinander braten.

Gemüsebrühe hinzugeben, ca. 100ml und köcheln lassen. Sahne hinzu sowie die Gewürze und aufkochen lassen. Zucchini abgießen und mit dem Pfannengemüse vermengen.

Guten Appetit!