Cocina Mexicana in Weissensee

Und wieder haben wir etwas tolles in Weissensee entdeckt und der ausländischen Küche gefrönt! Zur Stärkung vor unserem Tanzkurs, den wir am Valentinstag in der VHS Pankow begonnen haben, sind wir im La Paz eingekehrt und haben uns etwas gestärkt. Ich habe mich für einen Moscow Mule entschieden (4,90€), meine Begleitung für ein Desperados und einen Nachoteller (6,90€) der besonderen Art.

Die Nachos waren mit Thunfisch, Peperoni und Tomaten bedeckt und wurden mit Cheddar überbacken. Dazu wurde Guacamole, Sour Creme und Tomatensalat gereicht. Alles war rundherum sehr lecker!

Das Ambiente des Lap Paz ist sehr gemütlich. Es wurde viel mit Holz und warmen Farben gearbeitet. Außerdem gibt es eine große Cocktailkarte (mit Happy Hour), vielerlei mexikanische Spezialitäten von Enchiladas bis zu Tacos und eine schöne Bar. 

Wir werden auf jeden Fall wiederkommen und mehr probieren.

Mo-Do/So 12-24 Uhr

Fr/Sa 12-1 Uhr

La Paz

Mahlerstr. 12 

13088 Berlin 

030 96208088

Zitronentarte zum Dahinschmelzen

Ja, ich habe wieder gebacken, aber es gab dafür einen guten Grund: eine liebe Freundin hat zum Geburtstags-Kaffee-Trinken eingeladen und ich sollte einen erfrischenden Kuchen am liebsten mit Obst backen. Ich habe dazu ein sensationelles Rezept von meiner Mutti erhalten für eine grandiose Zitronentarte, der man einfach nicht widerstehen kann und bei der man leider zu mehr als nur 1 Stück verführt wird:

Und so geht's:

Für den Teig wird ein Mürbeteig hergestellt aus 250g Mehl, 75g Zucker, 1 Ei und 125g Butter oder Margarine. Nach dem Mixen wird der Teig per Hand geknetet und dann in Folie für 30min in den Kühlschrank gelegt. Danach wird der Teig zwischen der Frischhaltefolie ausgerollt - etwas größer als die Kuchenform (am besten eine Tortenform verwenden, wenn man keine Tarteform hat). Dann wird der ausgerollte Teig in die Kuchenform gelegt, die Ränder werden etwas angedrückt und zum Schluss wird der Teig mit Alufolie abgedeckt und für 15 Minuten bei 200Grad (Ober- und Unterhitze) vorgebacken.

Für die Zitronenfüllung vermengt man in einer Schüssel den Abrieb von 3 unbehandelten Zitronen, 150ml Zitronensaft, 1 Prise Salz und 200g Zucker, bis sich letzteres auflöst. Dann schlägt man nach und nach 5 Eier hinzu und gibt 150ml Sahne in die Schüssel. Nun kommt die Masse in einen Topf und wird erhitzt (aufpassen: nicht kochen!). Danach wird die Zitronenmasse durch ein Sieb passiert und auf den Kuchenboden gegeben.

Dann kommt die Tarte für 45min bei 110Grad Ober- und Unterhitze in den Backofen. Am besten wird die Tarte über Nacht kalt gestellt, um ihr volles Aroma zu entfalten. Zum Schluss gibt man Puderzucker über die Tarte. Himmlischen Appetit!

Schweinefilet mit Pilzen & Süßkartoffeln

Gestern habe ich wieder nach Rezept gekocht und weiß nun auch, was ich anstelle mancher Komponenten empfehlen oder anders machen würde. Aber hier erstmal das Grundrezept für Schweinefilet mit Kräuterseitlingen und Süßkartoffeln:

Und so geht's:

Für 2 Personen benötigt man etwa 2 Schweinefilets á 150g. Diese sollte man in 4 Filetstücke teilen und rundherum salzen und pfeffern. In einer Pfanne werden die Filets in Olivenöl auf jeder Seite 3 Minuten angebraten und kommen danach in den Backofen für 10 Minuten (entweder direkt in der Pfanne oder eingewickelt in Alufolie oder auf Backpapier ausgelegt).

Für die Sauce wird ein selbstgemachtes Pesto empfohlen: dazu gibt man 15g Pinienkerne, 3 EL Öl, 25g Parmesan, 4 EL Zitronensaft, 50g getrockenete Tomaten und 1 Bund frischen Basilikum in eine Schüssel und püriert alles. Alternativ können die Zutaten in einen Küchenmixer gegeben werden. Zum Schluss wird mit Salz abgeschmeckt. (Wenn man ein bißchen mehr macht, kann man es im Kühlschrank aufbewahren und für das nächste Pastagericht oder als Brotaufstroch verwenden!)

Für das Gemüse schält man 2 Süßkartoffeln und schneidet diese in kleine Würfel. Die Süßkartoffelwürfel werden mit 3EL Öl in der Pfanne 5 Minuten angebraten, dann kommen Sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um das Öl abzugeben.

Danach kommen die längst geschnitten Kräuterseitlinge in die Pfanne und werden gelbgold angeröstet. Anschließend gibt man die Süßkartoffeln mit hinzu und würzt alles mit Salz und Pfeffer.

Dann alles auf dem Teller anrichten mit ein paar Basilikumblättern. Guten Appetit!

Wie hat es euch geschmeckt? Ich hatte gleich ein paar Ideen, um es abzuwandeln. Im Großen und Ganzen ist das Gericht zwar abwechslungsreich, aber es fehlt - meiner Meinung nach - der Pfiff. Deshalb empfehle ich folgendes:

1. Die Süßkartoffeln mit Harissa anbraten, damit eine gewisse Schärfe entsteht, die die Süße der Kartofffeln kontrastiert.

2. Da die Kräuterseitlinge realtiv geschmacksneutral sind, empfiehlt sich die Hinzugabe von frischen Kräutern wie bspw. Petersilie oder Rosmarin (letzteres passt auch gut zum Schweinefilet!)

3. Grundsätzlich würde ich auf das Pesto verzichten. Anstelle dessen empfeihlt sich den Bratensud (aus der Pfanne mit dem Filet) mit Weißwein anzugießen und einen Zweig Rosmarin darin köcheln zu lassen. Nach Bedarf dickt man die Soße an mit Sahne oder Creme fraiche an. Auch hier wird nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Bin gespannt, welche Variante ihr bevorzugt!

Gurken-Avocado-Salat mit Senf-Hähnchen

Heute gab es eine Abwandlung des Griechischen Salats und die Zusammensetzung und Würzung ist spontan beim Zubereiten entstanden: Gurken-Avocado-Salat mit Senf-Hähnchen.

Und so geht's:

Für den Salat 1 Avocado und 1 halbe Salatgurke schälen und klein schneiden. Dazu eine gelbe Paprika, Fetakäse, Cocktailtomaten und Oliven (bpsw. trocken in Kräuter eingelegte) geben. Den Salat mit Salz und Pfeffer und 1 TL Walnussöl würzen, nach Bedarf 1-2 EL Naturjoghurt.

In einer Pfanne Hähnchenbrust anbraten mit etwas Gomasio (Sesam-Salz-Gemisch), Pfeffer und einer Saatenmischung (z.B. Kürbiskerne und Sesam). Das ganze mit 1 TL Dijon-Senf und 2 EL süßer Chili-Sauce verrühren und dann über den Salat geben. Fertig!

Indisch essen in Weissensee

Auch in Weissensee haben sich einige Restaurantbesitzer unterschiedlicher Herkunft niedergelassen. Es gibt somit eine kleine Auswahl an kulinarischen Lokalitäten in Weissensee. Heute möchte ich das Tandoori vorstellen.

Schon auf der Homepage lädt der Besitzer zum genüsslichen Verweilen und preist seine indischen Gerichte mit dem Sprichwort "Essen ist mehr als Nahrungsaufnahme und ein Gericht ist mehr als nur die Summe von Zutaten in einem Topf" an. Egal, ob vegetarisch oder mit Fleisch - hier kommt jeder auf seine Kosten. Ich habe mich für Chicken Do Piaza entschieden (Foto). Dabei handelt es sich um Hähnchenfleisch in einer scharfen indischen Tomatensauce mit Erbsen für 8,50€. Lecker!

Zu jedem Gericht wird das beliebte Bathura kostenlos gereicht. Vegetarische Gerichte sind ab 6,50€ und das bekannte Chicken Curry für 7,50€ zu haben. Zur Mittagszeit am Wochenende ist das Tandoori in Weissensee besonders beliebt und es empfiehlt sich, vorher zu reservieren.

Ab und an veranstaltet der Besitzer Herr Salimi Musikabende, an denen er selbst zum Instrument greift. Die Termine findet man ebenfalls auf der Homepage.

Das Tandoori ist täglich geöffnet und es gibt in der Woche eine Mittagskarte.

www.tandoori-berlin.de
Tgl. von 12 bis 24 Uhr
Bizetstraße 121
Haltestelle: Albertinenstraße (M4 oder M13)

Rinderfilet an Dijon-Soja-Sauce

Eigentlich koche ich fast nie Mittag, aber heute habe ich es mir fest vorgenommen und lange überlegt, welches Fleischgericht ich gerne mal zubereiten würde. Inspiriert ist das Rezept vom eigentlichen Filet Mignon, aber ich habe es etwas abgewandelt: Rinderfilet an Dijon-Soja-Sauce.

Und so geht's:

Kartoffeln schälen, Romanesco putzen und zerteilen und beides getrennt voneinander in Salzwasser kochen bis sie gar sind. Wenn beides gar ist, abgießen. Kartoffeln ggf. mit Kräutern bestreuen (Petersilie etc.), Romanesco mit Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss und Gomasio würzen.

Eine Knoblauchzehe schälen und zerkleinern. Etwas Öl in eine Pfanne geben, dazu die Knoblauchzehe und einen Rosmarinzweig. Rinderfilet salzen und pfeffern und in der Pfanne jede Seite 4 Minuten anbraten. Danach das Filet auf einen Teller in Alufolie für 12 Minuten in den Backofen stellen bei 200 Grad. 

In die Pfanne mit dem gebratenen Knoblauch und Rosmarin 2 EL Sojasauce und 2 TL Dijon-Senf geben. Zwergtomaten halbieren und in den Sud geben. Alles zusammen etwas köcheln lassen. Dann etwa 250ml Wasser dazugeben.

Die Filets aus dem Ofen nehmen und den Bratensud in die Pfanne geben; aufkochen lassen. Andicken nach Belieben und nachwürzen mit Pfeffer. Guten Appetit!

Spinatsalat mit Tofu und Alfalfa

Für ein schnelles Salatgericht mit Tofu empfehle ich das folgende Rezept: Spinatsalat mit Tofu und Alfalfa-Sprossen.

Und so geht's:

Babyspinat mit Rucola waschen und in eine Schüssel geben. Paprika und Avocado klein schneiden und Alfalfa-Sprossen dazu geben. Wer es schärfer mag, nimmt Rettichsprossen. In einer Pfanne Räuchertofu und eine Saatenmischung (bspw. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam & Kürbiskerne) anbraten, danach zu dem Salat geben. Mit Salz Pfeffer, etwas Öl und Balsamicoessig abschmecken und fertig ist der schnelle Salat!