Mediterrane Süßkartoffeln aus dem Ofen

Heute gibt es ein einfaches, vegetarisches Gericht für das man nur ein Blech, Backpapier und einen Ofen braucht. Im Grunde kann man für Ofengerichte dieser Art alle Zutaten wählen, die man gern mag und es eignet sich hervorragend, wenn man spontan Besusch bekommt und für mehrere Personen schnell etwas zaubern möchte.

Zutaten:

- 3 Süßkartoffeln
- 1 Paprika
- Pilze / Champignons
- 1 Fenchelknolle
- Karotten
- Fetakäse
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Thymian

Die Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Das restliche Gemüse putzen, klein schneiden und alles zusammen auf dem Blech verteilen. Fetakäse darüber bröseln, salzen, pfeffern und Olivenöl über alle Zutaten träufeln. Das Ganze kommt bei max. 200 Grad für 30 Minuten in den Ofen und das war's auch schon!
Das Gericht hat locker für 4 Personen gereicht.

Wer dazu noch Fleisch anbieten möchte, dem empfehle ich eine einfache Putenrolle. Dazu einfach 4 Putenschnitzel kaufen, das Fleisch etwas flach klopfen, mit Pesto bestreichen (rot oder grün nach Geschmack), ein Stück Feta in die Mitte legen, dann das Fleisch zusammenrollen und feststecken, bspw. mit Zahnstochern. Die Putenrollen werden scharf angebraten und in der Pfanne (oder einem anderen Gefäß mit Deckel) gegart.

Guten Appetit :-)