Dreierlei Canapés

Den Klassiker "belegte Schnittchen" kann man ganz einfach raffinierter darstellen als man es zur Abendbrotzeit gewohnt ist. Somit wird jede Stulle zu einem kleinen Kunstwerk und kann den gemeinsamen Fernsehabend bereichern. Hier 4 Varianten:

Man braucht kleine Holzstäbchen und los geht's.
Grundlage für alle Canapés ist ein Brot nach Wahl: ich habe ein Vollkornbrot genommen und dies in kleine Rechtecke geschnitten und auf einem Brett verteilt, um es dann folgendermaßen zu belegen:

Canapé mit Brie & Weintrauben

Brie in kleine Stücke schneiden, die auf das vorbereitete Brot passen. Bei Bedarf das Brot mit Butter oder Margarine bestreichen. Brie auflegen, dann einen Klecks von Omas selbstgemachtem Apfelgelee (alternativ: süßer Feigensenf) und die Weintraube mit dem Holzstäbdchen feststecken.

Canapé mit Surimi & Meerrettich 

1 Packung Frischkäse mit Meerrettich und einer Kräutermischung vermengen. Die Kräuter können frisch oder tiefgefroren sein. Für welche Kräuter ihr euch entscheidet, ist Geschmackssache. Am besten passt Dill zu Fisch. Den Frischkäse auf das Brot streichen und das Surimistückchen darauf mit einem Holzstäbchen feststecken.

Canapé mit Wildwurst & süßem Senf

Wildwurst (tja, ich habe Glück gehabt und diese von meiner Mutter geschenkt bekommen!) und Gurke auf das Brot legen und oben einen Klecks Bayerischen süßen Senf dazu.

Canapé mit Lachsschinken & Currydip

Für die Faulen unter euch: Bio Curry-Linsendip aus dem Gläschen verwenden, diesen auf das Brot geben und eine halbe Scheibe Lachschinken zusammenrollen und mit dem Holzstäbchen feststecken.

Guten Appetit!

Süß-saure Nudeln mit Jägerschnitzel

Heute gibt es einen Klassiker - zumindest für alle Ossikinder :-) Denn wir reden hier nicht von einem Jägerschnitzel, dass aus Schweinefleisch und Pilzsauce besteht, sondern vom Original Jägerschnitzel aus unserer Kindheit in Ostdeutschland. Dazu isst man am besten süß-saure Nudeln:

Und so geht's:

Zutaten für 4 Personen
500g Nudeln

Sauce
1 Flasche Ketchup
Zucker
Essig
1 Zwiebel
1 Fleischwurst
Salz
Gemüsebrühe
Mehl
Jagdwurst
Fett

Jägerschnitzel
Jagdwurst
Paniermehl
2 Eier
Salz & Pfeffer
Öl

Nudeln wie gewohnt kochen und abgießen.

Für die Sauce die Zwiebel klein schneiden und in Fett (Öl oder Butter) anschwitzen. Bei Bedarf eine Mehlschwitze mit Wasser und Mehl darauf aufbauen. Dann ca. 1 Liter Wasser sowie die gesamte Flasche Ketchup hinzugeben. Mit den Gewürzen ganz nach Belieben abschmecken, aber nicht zuviel Essig hinzugeben. Die Jagdwurst kann seperat in kleine Würfel geschnitten und angebraten werden und wird dann zu der Sauce gegeben.

Um die Jägerschnitzel herzustellen eine halbe große Jagdwurst in Scheiben schneiden, aber nicht zu dünn. Dann zwei Teller aufstellen: in den einen Paniermehl geben, in den anderen die 2 Eier mit Salz, Pfeffer und wer mag Paprikapulver verquirlen. Die Jagdwurstscheiben erst im Ei wälzen und danach im Paniermehl. Die panierten Scheiben werden dann in der Pfanne von beiden Seiten angebraten.
Das restliche Ei kann gern in der Pfanne mitgebraten werden, denn es ist sehr würzig und schmackhaft.

Das ist auch schon alles - guten Appetit!

Suppenkasper - Rosenkohl, Erbsen und Spinat

Bei dem trüben Wetter gibt es meist nichts besseres als eine warme Suppe und das tolle daran ist außerdem, dass die Zubereitung total einfach ist und schnell geht. Heute gibt es zwei Rezepte für Suppen, die Ihr im Handumdrehen selbst zubereiten könnt ohne viel zu schnibbeln.

1. Rosenkohl-Erbsen-Suppe

Zutaten
Rosenkohl (bpsw. 250g Tiefkühlgemüse)
250 g Erbsen
3 Kartoffeln
Brühe
Wasser
Schinkenwürfel
Salz & Pfeffer
Kräuter

In einen großen Topf ca.anderhalb Liter Wasser geben und mit Brühe abschmecken. Das Ganze aufkochen und die Erbsen sowie Rosenkohl hinzugeben. 3 Kartoffeln schälen und in kleinen Stücken dazugeben. Das ganze so lange kochen bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern (z.B. 6-Kräuter-Mischung tiefgekühlt oder frische gehackte Kräuter wie Petersilie und Kerbel) dazugeben. Umrühren und dann mit einem Pürierstab die Suppe pürieren.

Nebenbei in einer beschichteten Pfanne die Schinkenwürfel ohne Zugabe von Fett anbraten und diese über die Suppe geben. Guten Appetit!

Und hier noch eine andere Variante:

2. Rosenkohl-Spinat-Suppe

Wird genauso zubereitet wie die andere Suppe. Nur könnt ihr hier noch etwas Parmesan über die Suppe geben und wieder heißt es: lasst es euch schmecken!

Paleo-Pizza mit Serranoschinken und Walnüssen

Ja, es war mal wieder soweit - ich habe tatsächlich etwas gekocht und dokumentiere es wieder. Diesmal gehen wir zurück in die Steinzeit. Es geht um Ernährung nach Paleo, was bedeutet, dass man auf unverarbeitete und nährstoffreiche Lebensmittel zurückgreift, die auch in der Altsteinzeit zur Verfügung standen. Verboten sind u.a. Zucker, Getreide und Milchprodukte, deshalb wird diese Ernährung oft auch in Zusammenhang mit Low-Carb verwendet.

Diesmal gibt es: Paleo-Pizza mit Serranoschinken und Walnüssen

Das Besondere an dieser Pizza ist, dass der Boden aus Blumenkohl besteht. Wenn man also den Schinken weglässt, ist es rein vegetarisch und sehr gesund.

Und so geht's:

Zutaten:

1 Blumenkohl
2 Büffelmozzarella
2 Eier
250 ml passierte Tomaten
getrocknete Tomaten
Rucola
Serranoschinken
Walnüsse
Olivenöl
Oregano
Salz

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Blumenkohl vom Strunk befreien und etwas zerkleinern, am besten dann mit einer Küchenmaschine kleinschreddern bis es eine ähnlich Konsitenz hat wie Reis. Das Resultat in eine Schüssel geben, die Eier dazu und den Büffelmozzarella (vorher etwas entwässern) zerkleinert hinzugeben. Salzen.

Die Masse verkneten und auf dem Backblech verteilen, dann ein paar Tropfen Olivenöl draufgeben und in den Ofen für 15-20 Minuten backen.

Danach die passierten Tomaten auf dem Blumenkohlteig verteilen, salzen und erneut für 5 Minuten in den Ofen.

Dann den Rucola, getrocknete Tomaten, Schinken und die Walnüsse auf der Pizza verteilen und servieren.

Gnocchi mit Rucola und Zitronenbutter

Heute mal wieder etwas vegetarisch - schnell und einfach zubereitet! Diesmal kein Reis oder Nudeln, auch kein Bulgur, sondern Gnocchi - eine so genannte "Kartoffelnudel", die sich wunderbar mit köstlichen Saucen variieren lässt. Das Rezept heute vereint Säure, Frische und Herzhaftigkeit.

Und so geht's:

Zutaten für 3 Portionen

• 2 Packungen Gnocchi aus der Frischetheke
• 50g Rucola
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• Parmesan
• 1 Zitrone
• Salz & Pfeffer
• etwas Olivenöl

Rucola putzen und kleinschneiden. 1 unbehandelte Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe pellen und klein schneiden. Die Knoblauchzehe zusammen mit der Zitronenschale in eine kleine Schüssel geben und 2 EL Zitronensaft dazugeben. Weiche Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.

Die Gnocchi mit etwas Öl und der Zwiebel für 5-7 Minuten anschwitzen, dann den Rucola dazugeben und die Zitronenbutter. Alles einige Minuten köcheln lassen.

Nach Belieben Hartkäse reiben oder Parmesam verwenden und über die fertigen Gnocchi geben. Nach Bedarf noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit!

Neu in Weissensee: Parkstern

Als ich gersten bei herrlichen Sonnenschein mit dem Fahrrad unterwegs war und das Königin Luise Hotel (für eine Übernachtung sehr zu empfehlen!) in der Parkstraße hinter mir ließ, entdeckte ich, dass das alte Eckrestaurant - eigentlich bekannt unter dem Namen Parkschlösschen - neu eröffnet hat. In großen Lettern stand nun "Parkstern" darüber. Draußen luden ein paar Tische und Stühle zum Verweilen ein. Die liebevoll geschriebenen Tafeln mit Hinweisen auf frisches, hausgemachtes Essen sowie einer Weinempfehlung, animierten mich, hier kurz einzukehren.

Der Name rührt aus den Gegenbenheiten: Parkstraße, dahinter der Park - und zu guter Letzt gehört zum Konzept der Stern - im Sinne des Michelins, der hier zwar nicht angestrebt wird, dennoch möchten die Besitzer mit Ihrem Essen überzeugen. Die Karte hat es tatsächlich in sich:

Von der Spargelcremesuppe für 5 Euro über den Parkstern Burger mit 100% Rind für 11 Euro bishin zu köstlichen Hauptgerichten wir Kalbsleber mit Nussbutter, Kartoffelpüree und Essigplaumenjus für 15,5 Euro oder auch etwas exotisch: die geschmorte Lammhaxe mit Okra, Falafel und Minze für 18 Euro. Die Preise spiegeln sich auf jeden Fall in der professionellen Anrichtung wider.

Alle Speisen werden frisch zubereitet und es werden nur Bio-Produkte verwendet. Die Inhaber und Mitarbeiter des Restaurants sind überaus freundlich und zuvorkommend. Man fühlt sich willkommen und gut beraten (z.B. wenn es um den richtigen Wein geht.)

Meine Wahl fiel übrigens auf ein frisch gezapftes Pils vom Faß: Parkstern Pils - ein leicht herbes, kühles Blondes für 2,30 Euro (0,3 l). Nach dieser Erfrischung schwang ich mich wieder auf mein Rad und war mir sicher, dass ich hier erneut einkehren möchte.

PARKSTERN (Facebook)
Call (30) 960 686 36
Parkstrasse 31, Berlin, Deutschland
mail: info@parkstern.de
www.parkstern.de

Gourmetrunde im Februar: Brunch im Tomasa

Ich bin euch noch einen Post aus dem Februar schuldig, denn auch in diesem Monat war ich wieder unterwegs mit der Gourmetrunde, die seit über 7 Jahren Restaurants in Berlin testet und bewertet. Natürlich dient diese Runde auch dem gemütlichen Zusammensitzen von mir und meinen Mädels und dem Autsausch der neusten News! Seit diesem Jahr haben wir die Gourmetrunde etwas erweitert und beziehen auch Brunch und Frühstück mit ein. Heute stelle ich das Tomasa in Kreuzberg vor.

Vegetarischer Teller mit Rührei und Guacamole-Bagel

6 Mädels, 1 Kind und großer Frühstückshunger - diesmal ging es ins TOMASA in der Villa Kreuzberg - die Villa liegt am wunderschönen Viktoria Park, der nach dem Brunch zu einem gemütlichen Spaziergang einlädt. Für den Brunch am Sonntag sollte man auf jeden Fall reservieren, da er sehr beliebt ist. Wer keinen Brunch möchte, kann alternativ auf die Frühstückskarte zurückgreifen, die wirklich keine Wünsche offen lässt: für den Fleischliebhaber wie auch für den Vegetarier ist alles dabei!

Ich entschied mich an diesem Tag für den vegetarischen Teller: 

Bagel belegt mit Guacamole, Camembert in Sesamhülle gebacken auf Preiselbeeren, italienisches Gemüse, Rührei mit Tomate-Mozzarella, Butter, Marmelade, Müsli mit Joghurt, dazu ein Brotkorb für 11,80€ - das Geld ist es auf jeden Fall wert! Sehr lecker und alles frisch zubereitet - so kann der Tag beginnen.

Das Ambiente der Villa Kreuzberg ist zauberhaft - die Villa hat zwei Stockwerke und ist liebevoll mit Holzmöbeln eingerichtet. Außerdem sorgen die hohen Decken und die Holzpfeiler für ein gemütliches Ambiente. 

Das Tomasa bietet nicht nur eine reichhaltige Frühstückskarte, sondern auch weitere Speisen mit Wochen- und Tageskarte an. Insgesamt gibt es 5 Standorte in Berlin: Zehlendorf, Kreuzberg, Lichterfelde, Grunewald und Friedenau. In Zehlendorf finden auch Kochkurse statt, an denen man für 65€ teilnehmen kann.

Unsere Gourmetrunde empfiehlt auf jeden Fall einen Besuch dort! Der Service war sehr nett und die Auswahl war abwechslungsreich und alles schmeckte sehr gut!

Tomasa Villa Kreuzberg

Öffnungszeiten: Sonntag bis Donnerstag von 9 bis 0 Uhr
Kreuzbergstraße 62
10965 Berlin
Telefon: 030 / 81 00 98 85
E-mail: info@tomasa.de
Web: www.tomasa.de