Spaziergänge in Weißensee

Weißensee ist zwar klein, aber hat eine spannende Geschichte, die man auf verschiedenen Wegen erkunden kann. Walter Püschel schrieb sogar darüber ein Buch mit dem Titel "Spaziergänge in Weißensee" und zeigt dabei unterschiedliche Wege und geschichtliche Vermächtsnisse dieses liebenswerten Stadtviertel auf:

Weißensees Geschichte hatte Einfluss auf viele Künstler, darunter die Branchen Film, Kunst und Architektur. Das kleine "Reiseführer für Weißensee" schlägt Erkundungen durch die Berliner Allee, durch das Komponistenviertel, über den Pistoriusplatz, bishin zum Weißen See und natürlich über den Jüdischen Friedhof vor. Morgen werden auch wir uns wieder auf diese Wege in Weißensee begeben, um Freunden verborgene Orte zu zeigen, die jeder Berliner einmal für sich entdecken sollte!

Chicorée-Salat mit Schafskäse

Ja, ich hatte noch Chicorée übrig und die Erinnerung an einen Kochkurs, den ich 2012 belegt habe und in dem wir Chicorée mit Sardinen angebraten haben. Da dachte ich mir, das könnte man doch mal variieren und einen Salat daraus zaubern. Und hier ist das Ergebnis: Chicorée-Salat mit Schafskäse.

Und so geht's:

Etwas Öl in eine Pfanne geben und Sardinen dazugeben. Nach Belieben Zwiebeln klein schneiden und mit andünsten. Dann den Chicorée waschen und zerkleinern, ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, bei Bedarf mit Sojasauce ablöschen.

Nebenbei eine Avocado klein schneiden, in eine Schüssel geben und Schafskäse darüber zerbröseln. Dann die Zutaten mit denen aus der Pfanne mischen und fertig!

Karamellisierter Tofu mit Chicorée

Die Devise für 2013 lautet: gesund und fit, deshalb gab es gestern Abend wieder etwas Neues. Diesmal sollte es nach dem Sport etwas leichtes sein. Am besten eine Mischung aus Salat und warmen, vegetarischen Komponenten. Ich fand es tolles Rezept: Karamellisierter Tofu mit Chicorée.

Ich habe das Rezept um zwei Komponenten erweitert: Süßkartoffeln und Alfalfa-Sprossen. Die Sprossen enthalten viel Eiweiss in ihren Samen, reichlich Vitamine und Mineralstoffe und man kann Sie roh verzehren.

Und so geht's:

Zucchini & Chicorée waschen und klein schneiden, Süßkartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden. Etwas Öl in einen Topf geben und Zucchini & Süßkartoffeln darin anbraten. Dann würzen (am besten mit meiner Neuentdeckung Gomasio! Das ist eine Mischung aus Meersalz und geröstetem Sesam.) und am besten 3min unter einem Deckel schmoren lassen.

In der Zwischenzeit 30g Rohrzucker mit 2 EL Wasser in einer Pfanne karamellisieren lassen. Tofu (ich habe mich für Räuchertofu entschieden) klein schneiden und in die Pfanne geben. Dann das Gemüse aus dem Topf hinzugeben und nach Belieben salzen und Pfeffern. Zum Schluss mit etwas Sojasauce ablöschen. Guten Appetit!

P.S.: Ich sollte mich noch zum Food Photographer ausbilden lassen, da das Fotografierte nicht den tollen Geschmack & das tatsächliche saftige & frische Aussehen des Essens wiedergibt. Ich arbeite dran ;-)

Tofu mit Rosenkohl

Heute habe ich experimentiert: ich probiere gerne auch fleischlose Varianten oder Alternativen zu Standardgerichten. Das Gericht war zwar nicht rein vegetarisch, sondern wurde außerdem mit Hähnchenbrust zubereitet, die man nach Belieben aber weglassen kann.

Heute gab es Tofu mit Rosenkohl und Kaiserschoten im Ofen gebacken.

Und so geht's:

Rosenkohl putzen, Stiele entfernen und ca. 10 min im Wasserbad (am besten mit einer Prise Zucker) kochen. Kaiserschoten waschen, Enden abschneiden und für 2-3min hinzugeben.

Eine Zwiebel schälen, zerkleinern und in etwas Öl in der Pfanne anbraten. Dazu kommt das zerteilte Hähnchenbrustfilet sowie der Tofu (in diesem Fall Räuchertofu). Eine Knoblauchzehe pellen und in Stücke dazugeben; alles kurz anbraten.

Dann den Inhalt der Pfanne in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Marinade aus 1 EL Honig und 3 EL Sojasauce anrühren und über das Geratene geben.

Den Rosenkohl und die Kaiserschoten abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Danach auf dem Fleisch-Tofu-Beet verteilen und 1 Tasse Gemüsebrühe darüber gießen. Auch das Gemüse nach Bedarf salzen und pfeffern. Zum Schluss etwas Parmesan darüber geben und für 20min bei max. 200 Grad in den Backofen stellen.

Fertig und guten Appetit!

Gesundes Hähnchen aus dem Ofen

Wer abends auf Kohlenhydrate verzichten will, tut sich oft schwer mit alternativen Lebensmitteln. Man hat das Gefühl, es würde etwas fehlen. Das muss aber nicht sein! Gestern Abend habe ich ein gesundes und leichtes Gericht ohne Kohlenhydrate gezaubert: Marinierte Hähnchenbrust mit gedünstetem Gemüse:

Und so geht's:

Hähnchenbrust waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und in ein Gefäß für min. 1 h im Kühlschrank stellen mit einer Marinade aus Honig (ca. 2-3 EL) und Sojasauce. Möhren schälen und in dicke Streifen schneiden (längst vierteln), Brokkoli putzen, zerteilen und beides im Wasserbad etwas kochen lassen. 

Danach in einem Bräter oder einer Auflaufform das Gemüse verteilen und die Hähnchenfilets darauf legen. 1 Glas Brühe und den Rest der Marinade darübergeben. Alles kommt für 20-30 min in den Backofen. Danach das Gemüse und das Fleisch einzeln anrichten und die Soße auf dem Herd noch einmal aufkochen und ggf. abschmecken.

Wem die dritte Beilage fehlt, empfehle ich ein Erbsen- oder Selleriepüree dazu.

Salat fix

In den letzten Tag gab es mal wieder Salat und das musste diesmal schnell gehen. Heraus kam ein Eisbergsalat an Joghurt-Feigen-Dressing mit Schinkenwürfeln und Zwiebeln.

Und so geht's:
Eisbergsalat waschen und auf dem Teller anrichten. Avocado und Tomaten klein schneiden und darüber gehen. In einer Pfanne Schinkenwürfel mit Zwiebeln anbraten und dann über den Salat geben. Das Dressing besteht aus einem Joghurt-Dressing mit 3 TL Feigengelee. Zum Schluss salzen und pfeffern nach Geschmack!

Italien in Weißensee - La Famiglia

Ich habe wieder ein schönes Lokal in Weißensee entdeckt! Diesmal ein italienischer Familienbetrieb mit toller italienischer Küche und einem gemütlichen Ambiente: La Famiglia.

Das Essen war wunderbar und das Preis-Leistung-Verhältnis stimmt! Neben Pasta und Pizza sind natürlich Antipasti, Desserts wie Tiramisu und Fleischgerichte auf der Karte. Außerdem bietet man dem Gast nach dem Essen kostenfrei eine Auswahl an Likören oder Schnäpsen zur Verdauung.

Ich habe Penne Famiglia (für 9€ - Spaghetti Bolognese gibt es schon für 5€!) gegessen mit Rinderstreifen, Champignons und einer cremigen Tomatensauce. Das Bild ist zwar etwas unscharf, aber das Essen war einfach köstlich!

Neben der freundlichen Bedienung und dem romantisch gedeckten Tisch mit Kerze gab es eine gar rührselige Geschichte an diesen Abend in dem kleinen Restaurant zu hören, die ich euch nicht vorenthalten möchte. Es geht um diese beiden Dinge:

Ein älterer Herr hat am Abend unseres Besuches seinen 75. Geburtstag mit einigen Freunden gefeiert und hat diese beiden Gegenstände aus dem Hut gezogen. Er hielt eine Ansprache und bedankte sich bei allen Anwesenden. Außerdem betonte er, dass er froh sei, nach sovielen Jahren die Möglichkeit und das Geld zu besitzen, um überhaupt seine Freunde zum 75. zum Essen einzuladen, denn er hatte schon schwere Zeiten erlebt.

Die Schuhe trug er als kleines Kind vor fast 75 Jahren und er bewahrte die fast kostbaren Lackschuhe bis zum heutigen Tage auf. Daneben steht eine kleine Büchse mit einer Kordel. Diese Büchse trug er jeden Tag zu Zeiten des Krieges in die Schule, um sich seine Portion Suppe abzuholen.

Seine Mutter hatte die Kordel von den Verdunklungsrollos getrennt, die Adolf Hilter zu Kriegszeiten in Berlin anordnete, damit er die heiße Suppe gut transportieren konnte.
Er war sehr froh, dass diese Zeiten hinter ihm liegen und er mit seinen Freunden in einem Lokal speisen kann.

Der ältere Herr hat dann geweint und sich bei allen bedankt, die ihn bis dahin durch das Leben begleitet haben und außerdem freut er sich nun über die kleinen Dinge im Leben, die einfacher sind als damals.

La Famiglia
Pistoriusstraße 2
täglich geöffnet von 11-24 Uhr
Tel. 030 92045006