Grandiose Schokoladen-Kit-Kat-Torte

Jetzt kommt mein diesjähriges Highlight im Laufe meiner "Backkarriere". Diese Torte hat mich glücklich und auch etwas stolz gemacht, weil sie wahnsinnig toll aussieht und die Zutaten sehr lecker sind. Das Grundrezept sieht eine klassische Joghurttorte vor, aber ich habe die Torte um ein paar schokoladige Komponenten erweitert. Eigentlich müsste man sie Schokoladen-Himbeer-Joghurt-Kit-Kat-Torte nennen:

Und so geht's:

Die Torte besteht aus 3 Teigböden, die man entweder frisch zubereiten kann oder man kauft einen fertigen Boden. Wenn man den Teig selbst zubereitet, kann man entscheiden, ob man in diesen Schokopuddingpulver gibt. Das ist aber Geschmackssache. Ist der Teigboden selbst gebacken, muss er in 3 Teile geteilt werden und abkühlen.

Sobald man die Teigböden fertig hat, legt man den untersten auf einen Kuchenteller und bereitet die Füllung vor. Ich habe 2 Füllungen gemacht:

1. Himbeer-Joghurt-Füllung

120g Zucker, 600g Joghurt, 250g Mascarpone, abgerieben Limettenschale und Saft von 1 Limette miteinander verrühren. Hinzu kommt dann Gelatine, die man nach Packungsanweisung zubereitet. 1/3 der Creme wird in ein anderes Gefäß gegeben, da es später als Topping dient.

Die restliche Masse wird nach Belieben entweder mit frischen Himbeeren oder Himbeermarmelade vermengt.

2. Schokoladenpudding

Einfach nach bekannter Anleitung zubereiten. Hier empfiehlt sich ein kalt angerührter, da er sofort auf der Torte verarbeitet werden sollte. Ist dies nicht gewünscht, muss der selbst gekochte vollkommen abgekühlt sein.

Nun gehts an Basteln:

Den unteren Teigboden mit Schokoladenpudding bestreichen, dann die Himbeer-Joghurt-Creme darauf verteilen. Nächster Teigboden drauf und das ganze von vorn. Nachdem der letzte Teigboden aufgelegt wurde, kommt die beiseite gestelle Joghurt-Creme auf die Tortenoberfläche und wird mit einem Teigschaber auch rings um die Torte verteilt wie ein Mantel.

Kit-Kat-Mantel:

Ich habe 2 Packungen Mini-Kit-Kats gekauft und diese auch als Zweierpaare jeweils um den Kuchenrand gestellt. Zur Fixierung ein Band benutzen.

Dann kommt die Torte erstmal für 2 Stunden in den Kühlschrank bevor es ans Finale geht.

Danach werden auf der Torte Himbeeren verteilt. Zum Abschluss habe ich Vollmilchkuvertüre geschmolzen und über den Früchten verteilt.

Insgesamt sollte die Torte 5 Stunden lang kühlen, daher empfiehlt es sich, diese einen Tag vor Verzehr zuzubereiten. Guten Appetit!

Eierlikör-Napfkuchen

Geburtstage erfordern eine gewisse Freude am Backen. Wenn die Familie oder Gäste zu Besuch kommen, möchte man gerne etwas anbieten, womit man jeden Geschmack treffen kann. Für die älteren Semester wird der heutige Napfkuchen aufgrund seiner Komponente Eierlikör sicherlich etwas Nostalgie hervorrufen: Eierlikör-Napfkuchen.

Und so geht's:

Dieser Kuchen gelingt schnell und wird durch den Eierlikör richtig saftig.

5 Eier, 250g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker gut verrühren. Nach und nach 1/4 Liter Rapsöl und 1/4 Liter Eierlikör unterrühren. Dann 250g mit 1 Päckchen Backpulver vermengtem Mehl unter den Teig rühren und die Masse in einen Backform geben, die gut gefettet und gemehlt wurde.

Das ganze kommt für 1 Stunde bei 180Grad in den Backofen.

Zur Deko habe ich nach Zitronenguss (Puderzucker + Zitronensaft) angerührt und den Kuchen mit bunten Zuckerstreuseln besrieselt.

Rucola-Fenchel-Salat

Gestern gab es mal wieder einen richtig leckeren und gesunden Salat. Diesmal mit Fenchel, den ich in meiner Küche viel zu selten verwende. Das Grundrezept habe ich etwas abgewandelt und noch Krabben hinzugefügt. So sieht das Resultat Rucola-Fenchel-Salat aus:

Und so geht's:

Rucola waschen und auf einem Teller anrichten. Fenchel putzen und den Strunk entfernen, in feine Steifen schneiden und über den Rucola verteilen. Dann eine halbe Salatgurke schälen, längst durchschneiden und die Kernen mit einem Teelöffel entfernen. Die Gurkenhälften in kleine Würfel schneiden und ebenfalls auf den Salat geben. 

In einer Pfanne ein paar Krabben mit Gomasio anbraten und ebenfalls über dem Salat verteilen.

Das Dressing besteht aus 2 EL Balsamico, 4 EL Olivenöl, 1 TL Honig sowie Salz und Pfeffer. Nachdem das Dressing über den Salat gegeben wurde, alles mit Parmesan abrunden. Voilà!

Spaghetti mit Fleischklößchen

Nachdem am Wochenende hoher Besuch der Familie ins Haus stand, wollte ich mal wieder was schönes, aber deftiges kochen. Und weil alle Spaghetti lieben, habe ich eine schöne Sauce mit Fleischklößchen dazu gezaubert:

Und so geht's:

500g gemischtes Hackfleisch nach Belieben würzen. Ich habe nur Salz, Pfeffer und etwas Harissa genommen. Daraus kleine Klöße formen und diese in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Für die Sauce habe ich 2 Packungen Tomaten mit eingelegten, getrockneten und gewürzten Tomaten und Kräutern püriert. Diese gibt man dann zu den geratenen Fleischklößchen und würzt alles nach Geschmack. Man kann noch etwas Tomatenmark dazugeben.

Die Spaghetti werden gekocht und angerichtet. Auf der Sauce verteilt man dann etwas Käse, beispielsweise geriebenen Edamer.

Dieses Gericht lässt sich vielfältig abwandeln. Zum Beispiel kann man in der Sauce Oliven und Fetakäse mitköcheln lassen. Guten Appetit!

Singapur in meiner Küche: Laksa

Als ich 2005 in Singapur war, habe ich ein Gericht besonders schätzen gelernt: Laksa, das singapurische Nationalgericht. Dabei handelt es sich um eine scharfe Currysuppe, die nach Belieben und Region sehr vielfältig zubereitet wird. So unterscheidet man auch die singapurische (Katong-Laksa) und malayische Variante (Penang-Laksa). Dabei wird letzteres ohne Curry und mit Fisch zubereitet. Bei mir gab es gestern die singapurische (vegetarische) Variante: Currysuppe mit Reisnudeln und Tofu.

Und so geht's:

Das Schöne an der Zubereitung ist, dass man vorher ausgiebig im Asia Markt bummeln kann und staunt über die zahlreichen, unbekannten Zutaten. Aber hier bekommt man wirklich alles, was man braucht. Mein Tipp für den Einkauf: Mekong Asia Markt am Hackeschen Markt. Wenn dann alles gekauft ist, kann es losgehen.

Zuerst wird der Tofu (ich habe gebackenen gekauft) mit ein paar Schrimps in einem Topf mit etwas Öl angebraten. Dazu kommt die Laksa-Curry-Paste und alles wird zusammen 3 min vermengt. Daraufhin gibt man 330ml Kokosmilch und 220ml Wasser hinzu und lässt alles zusammen 5 Minuten köcheln.

Wer es mag, kann nun noch Gemüse hinzugeben, bpsw. eine Asia-Mischung oder diverses Gemüse aus dem Asia Markt, wie Bambus oder Mungobohnensprossen.

Die Reisbandnudeln (ca. 200g) brauchen nur mit kochendem Wasser übergossen werden. Diverse Anleitungen sind auch auf der Packung zu finden.

Zum Schluss wird angerichtet: Nudeln auf einen Teller, Sauce darüber geben und mit Koriander garnieren. Zur Abrundung empfehle ich noch ein paar Spritzer scharfe Chili-Sauce. Guten Appetit!

Kleiner Desserttipp: Klebreisbällchen mit Bohnenpaste - hat was :-)

Weissensee hat eine Lesereihe

Seit 2013 gibt es nun auch in Weissensee eine Lesereihe, die jeden 3. Sonntag im Monat in der Brotfabrik stattfindet. Initiator ist der Schriftsteller und Philosoph Alexander Graeff, Anhänger der surrealen Prosa. Bei der zweiten Lesung am 17. Februar 2013 war ich mit einer lieben Freundin diesmal live dabei.

12 Lesungen sind im Jahr 2013 geplant: Zu jeder Lesung lädt Alexander Graeff einen weiteren Autor ein, mit der er sich eine intellektuellen und literarischen Schlagabtausch liefert. Vereinzelt werden die Sitzungen mit Musik kombiniert.

Die zweite Lesung in diesem Jahr widmete sich dem Thema Erinnerung und Zeit. Versprochen wurden dem Zuhörer Zeitreisen und Erinnerungsszenarien, deswegen war ich sehr angetan von diesem traumhaften Kontext.

Am Sonntag war Anja Kümmel zu Gast, die aus Ihrem Buch "Träume Digitaler Schläfer" und einem noch unveröffentlichtem Manuskript vortrug. Kümmel lässt gerne jeweils zwei Protagonisten aus verschiedenen Welten sprechen und den Leser unterschiedliche Konstrukte von Gegenwart, Vergangenheit und Zukunft erfahren. Eigentümlich ist ihr literarisches Spiel mit den Geschlechtern bis hin zu einer möglichen Zukunft ohne Geschlecht. Als Zuhörer wird man zwischen zwei möglichen, irrealen Welten hin- und hergerissen. Das muss man mögen. Hervorzuheben sind aber die unbeschreiblichen schönen Klangfarben der Stimmen von Kümmel und Graeff, die das Zuhören sehr angenehm gestalteten.

Die Lesung war an für sich gut. Da ich selbst früher in einer Lese- bzw. Schreibgruppe tätig war und aktiv meine eigenen literarischen Geschichten und Gedichte einem Publikum vortrug, entpuppte sich der Besuch als meine eigene Reise in die Vergangenheit. Vielleicht hätte ich einiges anders umgesetzt. Aber dafür steckt in jedem von uns die künstlerische Freiheit.

Die nächste Lesung findet am Sonntag, den 17. März statt. Zu Gast ist Daniel Ketteler, Schriftsteller und Arzt. Er promovierte über Gottfried Benn - man kann also davon ausgehen, dass die nächste Lesung skurril wird.

Brotfabrik Berlin

Caligariplatz 1

13086 Berlin

Tram M2, M12, M13 Prenzlauer Allee/Ostseestraße

Alles selbst gemacht!

Da ich schon oft gefragt wurde, ob ich die Rezepte, die ich hier poste, schon einmal gekocht habe oder diese nur empfehle, möchte ich folgendes dazu sagen: Alles, was ich hier an Rezepten und kulinarischen Köstlichkeiten poste, habe ich immer selbst gekocht und gebacken. Ich poste nichts als Empfehlung, was ich selbst nicht ausprobiert habe. Ich koche in der Woche manchmal bis zu 4 Mal und freue mich, euch daran teil haben zu lassen. Allen einen guten Appetit!