Schwarzwurzelgemüse in Senfsauce

Ein Gemüse, das ich viel zu selten - wenn doch gerne - esse, ist die Schwarzwurzel. Jetzt, wo es wieder etwas trüber und kälter draußen wird, passt diese aber wunderbar in meine Küche. Ich kenne das gemüse traditionell als schnörkellose Beilage. Letztens habe ich aber mal einen neue Variante ausporbiert: nämlich in Kombination mit anderen Gemüsessorten und Senf. Heute ein rein vegetarisches Gericht: Schwarzwurzelgemüse in Senfsauce.

Was ihr dazu braucht: 500 g Schwwarzwurzeln, Salz, flüssiger Süßstoff, 3 EL Zitronensaft, 200 g Champignons, 100g Zuckererbsen, Fett, Mehl, 125ml Milch, süßen Senf, Petersilie, Pfeffer und Kartoffeln.

Die Kartoffeln können als Pellkartoffeln zubereitet werden oder je nach Geschmack als Bratkartoffeln, Püree und und und...

Die Schwarzwurzeln sollten erst einmal in Salzwasser mit Süßstoff und Zitronensaft gekocht werden. Champignons und Zuckerschoten am Ende der Garzeit für 5min hinzugeben. Danach das Gemüse abgießen und das Wasser auffangen.

Fett in einen Topf geben und mit dem Mehl eine Mehlschwitze anrühren, auf die dann die Milch gegossen wird sowie das Kochwasser. Würzen mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft. Anschließend das gemüse in die Sauce geben und mitköcheln lassen.

Nach dem Anrichten das Gemüse mit buntem Pfeffer und Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Bio-Restaurant LUPUS in Neukölln

Im August zog die Gourmetrunde aus in das schöne Neukölln, das die Gentrifizierung Prenzlauer Bergs im Eiltempo nachholt, wie wir einstimmig feststellen konnten. Heute lag unser Fokus auf biologischen und veganem Essen. Wir hatten einige Erwartungen in Bezug auf die Zutaten und den Geschmack. Das Restaurant liegt direkt an der Ecke eines wunderschönen Altbaus und bezaubert mit einem rustikalen Interieur und gemütlicher Schlichtheit durch maßgeschneiderte Holzmöbel.

Die Karte war übersichtlich  wie man es erwartet, wenn frisch gekocht wird und so starteten wir mit einer kleinen Vorspeise, nachdem wir uns endlich entscheiden konnten zwischen den Köstlichkeiten Gefüllte Rote Beete mit Birnen und Walnüssen, Pulposalat an marinierten Paprika oder - wie her auf dem Bild - Gedämpfte Okraschoten mit Bio-Tzaziki:

Die Vorspeisen waren wirklich sehr lecker. Dazu genossen wir ein ein Bier mit dem Namen Lammbräu. Danach ging es an die Hauptspeisen: Neben einem Eichblattsalat mit Walnüssen gab es Tagliatelle mit Waldpilzen an Weißweinsauce und einen veganen Süßkartoffelburger mit Mango. Der Burger war wirklich lecker und die Kombination neu und schmackhaft, aber bei den anderen Gerichten kam keine wirklich Freude auf. Geschmacklich war alles eher unspektakulär bis geschmacksneutral und wurde von uns mit Salz "verfeinert".

Das Dessert hat uns wieder etwas milde gestimmt, wenn es auch eher einfach war: Vanilleies mit Beerenkompott und Rotweinbirne. Natürlich ist es etwas besonderes, wenn die Gerichte frisch und ad hoc zubereitet werden, aber leider muss man sich dann auch viel Zeit einplanen und die Wartezeit zwischen den Gängen entweder mit guten Gesprächen und mit ausgeglichener innerer Ruhe kompensieren.

Alles in allem war es ok. Wir vergeben eine 2-3 für das Ganze.

Lupus
Pannierstraße 40, Neukölln,
Tel. 0157-71 46 85 60, Di-So 10-1.30 Uhr