Linsen-Spinat-Salat

Ich hatte mal wieder eine fixe Idee für einen Salat und man benötigt dazu kaum Zutaten. Wer also der Meinung ist, gesundes Essen ist teuer und die Zubereitung dauert lange, der irrt. 

Zutaten für ca. 6 Portionen:
125g frischen Spinat
1 Dose Linsen (oder ihr kocht welche, je nach Geschmack)
1 Fetakäse
250g Hackfleisch vom Rind
Gomasio
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz
1 kleinen Becher Joghurt

Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl (oder Kokosöl) und den Gewürzen (außer Gomasio) anbraten.

Linsen (gern mit etwas Suppengrün / in den Dosen ist dies meist enthalten) mit zerbröckeltem Fetakäse mischen. Den Joghurt hinzugeben und würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Gomasio. Den Spinat waschen und abtropfen lassen, bei Bedarf die Stiele entfernen.

Spinat auf die Linsen geben, das Hackfleisch drüber verteilen und alles miteinander vermengen - das war's auch schon wieder! Ruckzuck und lecker!

Wer nicht selbst kochen möchte, kommt einfach zu mir :-)

Bananenporridge I

Ich esse fast jeden Tag zum Frühstück Porridge und mit der Zeit entwickelt man viele köstliche Varianten - mein Vorrat an Zutaten für Porridge wird immer größer, deshalb stelle ich heute mal wieder ein tolles Rezept für ein Porridge mit Banane ein.

Zutaten für 2 Portionen:
3 EL Haferflocken
2 EL Weizenkleie
1 EL Leinsamen mit getrockenten Datteln und Pflaumen (z.B. von Alnatura)
3 Datteln
1 Banane
Sonnenblumenkerne
max. 200 ml Mandelmilch

Die Mandelmilch in einen Topf geben und bis auf das Obst und die Sonnenblumenkerne alles hinzufügen, aufkochen und umrühren. Danach von der Herdplatte nehmen und etwas stocken lassen.

In einer kleinen Schale die Banane zerdrücken und die Datteln klein schneiden.

Das Porrdige in eine Schale füllen, die Bananen-Dattel-Masse sowie eine Handvoll Sonnenblumenkerne drüber streuen - fertig!