Heute mal wieder etwas vegetarisch - schnell und einfach zubereitet! Diesmal kein Reis oder Nudeln, auch kein Bulgur, sondern Gnocchi - eine so genannte "Kartoffelnudel", die sich wunderbar mit köstlichen Saucen variieren lässt. Das Rezept heute vereint Säure, Frische und Herzhaftigkeit.
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Zutaten für 3 Portionen
- 2 Packungen Gnocchi aus der Frischetheke
- 50g Rucola
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- Parmesan
- 1 Zitrone
- Salz & Pfeffer
- etwas Olivenöl
Rucola putzen und kleinschneiden. 1 unbehandelte Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe pellen und klein schneiden. Die Knoblauchzehe zusammen mit der Zitronenschale in eine kleine Schüssel geben und 2 EL Zitronensaft dazugeben. Weiche Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
Die Gnocchi mit etwas Öl und der Zwiebel für 5-7 Minuten anschwitzen, dann den Rucola dazugeben und die Zitronenbutter. Alles einige Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben Hartkäse reiben oder Parmesam verwenden und über die fertigen Gnocchi geben. Nach Bedarf noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Guten Appetit!
