Süß-saure Nudeln mit Jägerschnitzel

Heute gibt es einen Klassiker - zumindest für alle Ossikinder :-) Denn wir reden hier nicht von einem Jägerschnitzel, dass aus Schweinefleisch und Pilzsauce besteht, sondern vom Original Jägerschnitzel aus unserer Kindheit in Ostdeutschland. Dazu isst man am besten süß-saure Nudeln:

Und so geht's:

Zutaten für 4 Personen
500g Nudeln

Sauce
1 Flasche Ketchup
Zucker
Essig
1 Zwiebel
1 Fleischwurst
Salz
Gemüsebrühe
Mehl
Jagdwurst
Fett

Jägerschnitzel
Jagdwurst
Paniermehl
2 Eier
Salz & Pfeffer
Öl

Nudeln wie gewohnt kochen und abgießen.

Für die Sauce die Zwiebel klein schneiden und in Fett (Öl oder Butter) anschwitzen. Bei Bedarf eine Mehlschwitze mit Wasser und Mehl darauf aufbauen. Dann ca. 1 Liter Wasser sowie die gesamte Flasche Ketchup hinzugeben. Mit den Gewürzen ganz nach Belieben abschmecken, aber nicht zuviel Essig hinzugeben. Die Jagdwurst kann seperat in kleine Würfel geschnitten und angebraten werden und wird dann zu der Sauce gegeben.

Um die Jägerschnitzel herzustellen eine halbe große Jagdwurst in Scheiben schneiden, aber nicht zu dünn. Dann zwei Teller aufstellen: in den einen Paniermehl geben, in den anderen die 2 Eier mit Salz, Pfeffer und wer mag Paprikapulver verquirlen. Die Jagdwurstscheiben erst im Ei wälzen und danach im Paniermehl. Die panierten Scheiben werden dann in der Pfanne von beiden Seiten angebraten.
Das restliche Ei kann gern in der Pfanne mitgebraten werden, denn es ist sehr würzig und schmackhaft.

Das ist auch schon alles - guten Appetit!

Suppenkasper - Rosenkohl, Erbsen und Spinat

Bei dem trüben Wetter gibt es meist nichts besseres als eine warme Suppe und das tolle daran ist außerdem, dass die Zubereitung total einfach ist und schnell geht. Heute gibt es zwei Rezepte für Suppen, die Ihr im Handumdrehen selbst zubereiten könnt ohne viel zu schnibbeln.

1. Rosenkohl-Erbsen-Suppe

Zutaten
Rosenkohl (bpsw. 250g Tiefkühlgemüse)
250 g Erbsen
3 Kartoffeln
Brühe
Wasser
Schinkenwürfel
Salz & Pfeffer
Kräuter

In einen großen Topf ca.anderhalb Liter Wasser geben und mit Brühe abschmecken. Das Ganze aufkochen und die Erbsen sowie Rosenkohl hinzugeben. 3 Kartoffeln schälen und in kleinen Stücken dazugeben. Das ganze so lange kochen bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern (z.B. 6-Kräuter-Mischung tiefgekühlt oder frische gehackte Kräuter wie Petersilie und Kerbel) dazugeben. Umrühren und dann mit einem Pürierstab die Suppe pürieren.

Nebenbei in einer beschichteten Pfanne die Schinkenwürfel ohne Zugabe von Fett anbraten und diese über die Suppe geben. Guten Appetit!

Und hier noch eine andere Variante:

2. Rosenkohl-Spinat-Suppe

Wird genauso zubereitet wie die andere Suppe. Nur könnt ihr hier noch etwas Parmesan über die Suppe geben und wieder heißt es: lasst es euch schmecken!

Paleo-Pizza mit Serranoschinken und Walnüssen

Ja, es war mal wieder soweit - ich habe tatsächlich etwas gekocht und dokumentiere es wieder. Diesmal gehen wir zurück in die Steinzeit. Es geht um Ernährung nach Paleo, was bedeutet, dass man auf unverarbeitete und nährstoffreiche Lebensmittel zurückgreift, die auch in der Altsteinzeit zur Verfügung standen. Verboten sind u.a. Zucker, Getreide und Milchprodukte, deshalb wird diese Ernährung oft auch in Zusammenhang mit Low-Carb verwendet.

Diesmal gibt es: Paleo-Pizza mit Serranoschinken und Walnüssen

Das Besondere an dieser Pizza ist, dass der Boden aus Blumenkohl besteht. Wenn man also den Schinken weglässt, ist es rein vegetarisch und sehr gesund.

Und so geht's:

Zutaten:

1 Blumenkohl
2 Büffelmozzarella
2 Eier
250 ml passierte Tomaten
getrocknete Tomaten
Rucola
Serranoschinken
Walnüsse
Olivenöl
Oregano
Salz

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Blumenkohl vom Strunk befreien und etwas zerkleinern, am besten dann mit einer Küchenmaschine kleinschreddern bis es eine ähnlich Konsitenz hat wie Reis. Das Resultat in eine Schüssel geben, die Eier dazu und den Büffelmozzarella (vorher etwas entwässern) zerkleinert hinzugeben. Salzen.

Die Masse verkneten und auf dem Backblech verteilen, dann ein paar Tropfen Olivenöl draufgeben und in den Ofen für 15-20 Minuten backen.

Danach die passierten Tomaten auf dem Blumenkohlteig verteilen, salzen und erneut für 5 Minuten in den Ofen.

Dann den Rucola, getrocknete Tomaten, Schinken und die Walnüsse auf der Pizza verteilen und servieren.

Gnocchi mit Rucola und Zitronenbutter

Heute mal wieder etwas vegetarisch - schnell und einfach zubereitet! Diesmal kein Reis oder Nudeln, auch kein Bulgur, sondern Gnocchi - eine so genannte "Kartoffelnudel", die sich wunderbar mit köstlichen Saucen variieren lässt. Das Rezept heute vereint Säure, Frische und Herzhaftigkeit.

Und so geht's:

Zutaten für 3 Portionen

• 2 Packungen Gnocchi aus der Frischetheke
• 50g Rucola
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• Parmesan
• 1 Zitrone
• Salz & Pfeffer
• etwas Olivenöl

Rucola putzen und kleinschneiden. 1 unbehandelte Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe pellen und klein schneiden. Die Knoblauchzehe zusammen mit der Zitronenschale in eine kleine Schüssel geben und 2 EL Zitronensaft dazugeben. Weiche Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.

Die Gnocchi mit etwas Öl und der Zwiebel für 5-7 Minuten anschwitzen, dann den Rucola dazugeben und die Zitronenbutter. Alles einige Minuten köcheln lassen.

Nach Belieben Hartkäse reiben oder Parmesam verwenden und über die fertigen Gnocchi geben. Nach Bedarf noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Guten Appetit!

Neu in Weissensee: Parkstern

Als ich gersten bei herrlichen Sonnenschein mit dem Fahrrad unterwegs war und das Königin Luise Hotel (für eine Übernachtung sehr zu empfehlen!) in der Parkstraße hinter mir ließ, entdeckte ich, dass das alte Eckrestaurant - eigentlich bekannt unter dem Namen Parkschlösschen - neu eröffnet hat. In großen Lettern stand nun "Parkstern" darüber. Draußen luden ein paar Tische und Stühle zum Verweilen ein. Die liebevoll geschriebenen Tafeln mit Hinweisen auf frisches, hausgemachtes Essen sowie einer Weinempfehlung, animierten mich, hier kurz einzukehren.

Der Name rührt aus den Gegenbenheiten: Parkstraße, dahinter der Park - und zu guter Letzt gehört zum Konzept der Stern - im Sinne des Michelins, der hier zwar nicht angestrebt wird, dennoch möchten die Besitzer mit Ihrem Essen überzeugen. Die Karte hat es tatsächlich in sich:

Von der Spargelcremesuppe für 5 Euro über den Parkstern Burger mit 100% Rind für 11 Euro bishin zu köstlichen Hauptgerichten wir Kalbsleber mit Nussbutter, Kartoffelpüree und Essigplaumenjus für 15,5 Euro oder auch etwas exotisch: die geschmorte Lammhaxe mit Okra, Falafel und Minze für 18 Euro. Die Preise spiegeln sich auf jeden Fall in der professionellen Anrichtung wider.

Alle Speisen werden frisch zubereitet und es werden nur Bio-Produkte verwendet. Die Inhaber und Mitarbeiter des Restaurants sind überaus freundlich und zuvorkommend. Man fühlt sich willkommen und gut beraten (z.B. wenn es um den richtigen Wein geht.)

Meine Wahl fiel übrigens auf ein frisch gezapftes Pils vom Faß: Parkstern Pils - ein leicht herbes, kühles Blondes für 2,30 Euro (0,3 l). Nach dieser Erfrischung schwang ich mich wieder auf mein Rad und war mir sicher, dass ich hier erneut einkehren möchte.

PARKSTERN (Facebook)
Call (30) 960 686 36
Parkstrasse 31, Berlin, Deutschland
mail: info@parkstern.de
www.parkstern.de

Gourmetrunde im Februar: Brunch im Tomasa

Ich bin euch noch einen Post aus dem Februar schuldig, denn auch in diesem Monat war ich wieder unterwegs mit der Gourmetrunde, die seit über 7 Jahren Restaurants in Berlin testet und bewertet. Natürlich dient diese Runde auch dem gemütlichen Zusammensitzen von mir und meinen Mädels und dem Autsausch der neusten News! Seit diesem Jahr haben wir die Gourmetrunde etwas erweitert und beziehen auch Brunch und Frühstück mit ein. Heute stelle ich das Tomasa in Kreuzberg vor.

Vegetarischer Teller mit Rührei und Guacamole-Bagel

6 Mädels, 1 Kind und großer Frühstückshunger - diesmal ging es ins TOMASA in der Villa Kreuzberg - die Villa liegt am wunderschönen Viktoria Park, der nach dem Brunch zu einem gemütlichen Spaziergang einlädt. Für den Brunch am Sonntag sollte man auf jeden Fall reservieren, da er sehr beliebt ist. Wer keinen Brunch möchte, kann alternativ auf die Frühstückskarte zurückgreifen, die wirklich keine Wünsche offen lässt: für den Fleischliebhaber wie auch für den Vegetarier ist alles dabei!

Ich entschied mich an diesem Tag für den vegetarischen Teller: 

Bagel belegt mit Guacamole, Camembert in Sesamhülle gebacken auf Preiselbeeren, italienisches Gemüse, Rührei mit Tomate-Mozzarella, Butter, Marmelade, Müsli mit Joghurt, dazu ein Brotkorb für 11,80€ - das Geld ist es auf jeden Fall wert! Sehr lecker und alles frisch zubereitet - so kann der Tag beginnen.

Das Ambiente der Villa Kreuzberg ist zauberhaft - die Villa hat zwei Stockwerke und ist liebevoll mit Holzmöbeln eingerichtet. Außerdem sorgen die hohen Decken und die Holzpfeiler für ein gemütliches Ambiente. 

Das Tomasa bietet nicht nur eine reichhaltige Frühstückskarte, sondern auch weitere Speisen mit Wochen- und Tageskarte an. Insgesamt gibt es 5 Standorte in Berlin: Zehlendorf, Kreuzberg, Lichterfelde, Grunewald und Friedenau. In Zehlendorf finden auch Kochkurse statt, an denen man für 65€ teilnehmen kann.

Unsere Gourmetrunde empfiehlt auf jeden Fall einen Besuch dort! Der Service war sehr nett und die Auswahl war abwechslungsreich und alles schmeckte sehr gut!

Tomasa Villa Kreuzberg

Öffnungszeiten: Sonntag bis Donnerstag von 9 bis 0 Uhr
Kreuzbergstraße 62
10965 Berlin
Telefon: 030 / 81 00 98 85
E-mail: info@tomasa.de
Web: www.tomasa.de

Lachs mit Gurken in Senfsauce

Ich esse sehr gern Fisch, wenn er gut zubereitet ist und das Essen frisch und leicht schmeckt. In der letzten Zeit bin ich oft auf die Kombination von Fisch und Gurken gestoßen und wollte dies unbedingt mal zuhause ausprobieren. Das Grundrezept sieht eine Senfsauce mit Gurken vor, ich habe es aber etwas abgewandelt mit Spinat:

Lachs mit Gurken-Spinat-Gemüse an Senfsauce

Und so geht's:

Zutaten für 2 Portionen
1 Zwiebel
1 Gurke
250g Spinat
300g Fisch (Lachs, Kabeljau - was euch schmeckt)
1 Bund Dill
1 TL Butter
Salz, Pfeffer
80g Schmand
2 TL groben Senf (z.B. Bayerischen süßen Senf)
2 TL Zitronensaft
etwas Öl

Die Zwiebel fein würfeln. Die Salatgurke durchschneiden, längs halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen. Dann in kleine Halbmonde schneiden. 

Vom Dill die Blättchen abzupfen und hacken.

Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten und dann die Gurken dazugeben, 2min dünsten. Dann den Spinat dazugeben (ich empfehle frischen Spinat, denn gefrorener ist zu wasserhaltig und verfälscht das Gericht und den Geschmack und auch pürierter Spinat verfehlt hier seine geschmackliche Wirkung). 100ml Wasser dazugießen und aufkochen. Nun gibt man den Schmand dazu und den Senf (bei Bedarf und nach Geschmack mehr Senf hinzugeben), anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 5min köcheln lassen.

Den Fisch abtupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Anschließend in einer Pfanne kurz anbraten.

Anschließend beides auf einem Teller anrichten und genießen.

Wer mag, kann dazu noch eine Beilage zubereiten. Hierzu passen Reis oder Kartoffeln.

Guten Appetit!

Rote Linsen-Curry-Eintopf

Linsen sind sehr nahrhaft und gesund und leider verwende ich sie zu selten. Es gibt verschiedene Sorten - von braun bis rot - die vielfältig einsetzbar sind. Letztens war ich auf der Suche nach einem kohlehydratfreien Rezept und bin fündig geworden: Warum nicht mal einen Linseneintopf der etwas anderen Art kochen?

 

Linseneintopf mit Curry, Tofu und griechischem Joghurt

Und so geht's:

Zutaten
30g frischen Ingwer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400g Möhren
1 EL Öl
120g rote Linsen
2 EL Currypaste
1 Prise Zucker
Limettensaft
Salz
griechischer Sahnejoghurt
Erdnussbutter
Koriander
Tofu

Das Rezept habe ich leicht abgewandelt, in dem ich Currypaste statt Currypulver verwende. Meiner Meinung nach ist der Geschmack dann intensiver. Außerdem erhält der Eintopf durch die Erdnussbutter eine besondere Note. Das Gericht ist einfach und sehr schnell zuzubereiten. Die Kosten halten sich sehr in Grenzen!

Zuerst werden der Ingwer, die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein geschnitten und in einem Topf mit etwas Öl glasig angeschwitzt.

Dann sollte man schon mal die Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Nun gibt man die Möhren zusammen mit den Linsen zu den angeschwitzten Gemüse und dünstete alles etwa 2 Minuten mit. Die Currypaste und den Zucker hinzugeben, umrühren und mit 500ml Wasser aufgießen. Salzen und zuckern, 1 EL Erdnussbutter dazugeben und alles 15 min kochen lassen.

Wer es mag, kann den Eintopf pürieren - er kann aber auch ganz traditionell verspeist werden.

Als Einlage empfiehlt sich geräucherter Tofu, den man in kleine Stücke schneidet und in einer Pfanne anbrät - ohne Gewürze, denn der geräucherte Tofu hat bereits einen aromatischen Geschmack.

In dieser Zeit das Koriandergrün etwas hacken und zum Eintopf geben. Beim Servieren erst den Eintopf in den Teller füllen, dann 2-3 EL Joghurt darauf geben, die Tofustücke dazu und mit Koriander garnieren. Fertig!

Guten Appetit!

Bananenmuffins

Ich mag total gern Bananenbrot, aber da meine Kastenform heute schon besetzt war, wollte ich alternativ daraus ein paar Muffins herstellen. Und das ist auch ganz gut geglückt:

Und so geht's:

Zutaten
100g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
2 Bananen
1 Prise Salz
3 EL Magerquark
3 Eier
ein paar Spritzer flüssige Süße (z.B. Natreen)
5 Backpflaumen

Der Teig enthält kein Weißmehl und keinen Zucker - daher ist der Bananenteig eine tolle kalorienärmere Alternative für jegliche Art von Kuchen.

Den Backofen vorab auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein paar Muffinförmchen auf ein Blech stellen (der Teig reicht für ca. 12 Muffins). Die Muffinförmchen bekommt man in fast jeden Supermarkt (250 Stück kosten ca. 2,50€).

Dann die Zutaten miteinander mischen und gut mit dem Handmixer vermengen.

Die 5 Backpflaumen klein schneiden und in den Teig geben. Den Teig mit einem Löffel in die Muffinförmchen füllen und im Backofen für 45min backen.

Wer mag, kann die Muffins nach dem Abkühlen noch verzieren, aber sie schmecken auch so wunderbar.

Guten Appetit!

Schokoladen-Kirsch-Kuchen

Eine kleine Sünde darf ja ab und zu sein und wenn Kaffeebesuch ins Haus steht, muss schnell ein leckerer Kuchen her. Heute ein Schoko-Kirsch-Kuchen mit Banane.

Und so geht's:

Zutaten
150ml Öl
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
200g Zucker
4 EL Kakaopulver
4 Eier
150g Schokostreusel
1 Glas Kirschen
2 Bananen

Zuerst ein Blech oder eine runde Kuchenform mit Butter ausfetten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kirschen über einem Sieb abtropfen lassen.

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker vermischen und danach das Mehl, Backpulver, Öl, Kakaopulver sowie die Schokostreuseln hinzufügen. Um den Teig geschmeidiger zu machen, kann man nun noch 2 Bananen hinzugegebn (alternativ Eierlikör).

Dann die Kirschen in den Teig rühren und danach in die Backform geben.

Wenn der Kuchen in der runden Form gebacken wird, benötigt er im Ofen 60min, auf dem Blech nur 45min. Ist der Kuchen fertig gebacken, sollte er abkühlen und kann nach Belieben mit Schokoglasur oder anderem Dekor verziert werden.

Guten Appetit!

Brot ohne Mehl

In vielen Broten steckt das "böse" Weißmehl, dabei kann man getrost auf diese verzichten und ganz einfach zuhause ein schönes Brot unkompliziert und schnell zubereiten. Hier ein schönes Mandelbrot:

Und so geht's:

Zutaten
300g Magerquark
5 Eier
50g Weizenkleie
100g gemahlene Mandeln
100g geschrotete Leinsamen
1 Päckchen Backpulver
1 gestrichenen Teelöffel Salz

Den Backofen am besten auf 170 Grad vorheizen und eine Kastenbackform mit Butter einfetten.

Alle Zutaten miteinander vermischen (am besten mit einem Handmixer) und den Teig in die Backform geben. Das Brot muss dann 60min im Ofen backen. Danach abkühlen lassen und genießen!

Dazu passt alles, was man sonst auch auf Brot mag: Lachs, Frischkäse und und und.

Guten Appetit!

Tapas im Herzen von Weissensee: Zum Olivenzweig

Heute kann ich wieder eine Empfehlung für ein gutes Lokal in Berlin-Weissensee abgeben, in dem ich am Valentinstag ausgezeichnete Tapas verspeist habe: das Zum Olivenzweig in der Behaimstraße. Das kleine Lokal liegt unweit des Antonplatzes und bietet nicht nur gutes Essen, sondern auch tolle Weine. Hier ein frei zusammengestellter Tapasteller:

Für unser "Valentinstags-Menü" hat der Inhaber einen bunten Tapasteller zusammengestellt. Hier finden sich folgende Köstlichkeiten: Fleisch vom Ibericorind, Wildschweinfilet, Manchego, Tomaten, zweierlei Oliven, Orangenfilets, Artischocken und Datteln im Speckmantel. Besonders empfehlen kann ich die Senffrucht! Diese italienische Spezialität, bei der verschiedene Früchte in einem Mostardasirup (eine Mischung aus Läuterzucker und Senföl) eingelegt werden, passt besonders gut zu dem kräftigen Käse.

Dazu reichte man uns frisch gebackenes Tomatenbrot, welches erwärmt und mit Olivenöl übertreufelt wurde.

Das kleine Lokal gibt es seit 7 Jahren in der Behaimstraße. Hier kann man auch traditionelle spanische Lebensmittel kaufen: von der frischen Chorizo bishin zum Feigensenf. In den Vitrinen liegen verschiedene Sorten an Senfen, Schinken, Oliven, Brotaufstriche, Käse, Antipasti, Datteln...die Auswahl ist riesig!

Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall - das Essen ist köstlich!

030 92047696
www.olivenzweig.com
Täglich geöffnet von 12 bis 22 Uhr
Tramhaltestelle: Antonplatz oder Behaimstraße

Libanesische Vorspeisen: von Hummus bis Tabouleh

Ich kann es immer wieder empfehlen, einen Kurs an der Volkshochschule zu belegen. Die Lehrenden sind authentisch und bringen den "Schülern" ihre Heimatküche einfach nahe. Heute gibt es eine kleine Auswahl an libanesischen Vorspeisen.

Im Uhrzeigersinn sind auf dem Foto zu sehen: Tzaziki, gefüllte Weinblätter, scharfes Hühnchen, Zucchini in Granatapfelsirup, scharfe Kartoffeln und Tabouleh.

Und so geht's:

Tzaziki

1 kg Joghurt mit 2 großen Knoblauchzehen, die vorher zerhackt und mit dem Mörser gestampft werden, vermischen. Dazu eine grüne Gurke schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Dann in den Knoblauch-Joghurt geben und alles mit Salz und zerriebener Minze abschmecken.

Gefüllte Weinblätter

1/2 Tasse Reis 1 h quellen lassen. Etwa 300-400g frische Weinblätter gründlich waschen, damit sie nicht mehr so salzig sind. Man kann diese in Salzlake eingelegten Weinblätter bereits fertig kaufen.

2 Tomaten in Würfel schneiden und 5 bis 6 Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.

Nun den Reis abtropfen lassen und mit 200 g Hackfleisch sowie Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen. Die Füllung nun auf die Weinblätter geben und diese zu Zigarren rollen.

Dann werden die Weinblätter in einen Topf gelegt und darüber werden die Tomaten verteilt. Mit Wasser und 2 EL Olivenöl übergeießen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und garen.

Scharfes Hühnchen

Hühnchenfleisch mit Chili anbraten.

Zucchini mit Granatapfelsirup

2 bis 3 Zucchini waschen und klein schneiden. Danach in einer Pfanne mit Olivenöl und einer Zwiebel und 1 Knoblauchzehe anbraten. Wenn die Zucchini gar sind, gibt man 1 TL Granatapfelsirup hinzu, würzt mit Salz und streut getrockenete Minze darüber.

Scharfe Kartoffeln

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach eine Pfanne bis zur Hälfte mit Rapsöl füllen und das Fett erhitzen. Die Kartoffeln dazugeben und frittieren. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

1 Knoblauchzehe schälen und im Mörser klein stampfen. Die abgetropften Kartoffeln auf einem Teller anrichten, den Knoblauch und das Chili darüber geben und vermengen.

Tabouleh

Der libanesische Petersiliensalat ist ein Klassiker und einfach zuzubereiten. Dafür sollte man sehr viel Petersilie waschen, abtropfen und klein schneiden, die Stiele teilweise entfernen. Einige Stiele können ebenfalls gehackt und in den Salat gegeben werden.

3 bis 4 Tomaten und 1 Zwiebel klein würfeln. 2 Zitronen auspressen. 1 kleine Tasse Bulgur in eine Schüssel geben, darüber die Tomaten und Zwiebeln schichten - noch nicht mischen! Mit dem Zitronensaft übergießen und 10 Minuten quellen lassen.

Danach die Petersilie hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, getrockener zerriebener Minze und Olivenöl abschmecken und mischen.

Hummus

1 Tasse Kichererbsen über Nacht in ungesalzenen warmen Wasser einweichen. Danach waschen und kochen bis sie gar sind. Alles ohne Salz! Danach werden die Kichererbsen in einer Küchenmaschine zu Brei gemixt und gewürzt mit 2 Knoblauchzehen, die geschält, gestampft und gemörsert wurden. Außerdem kommt nun Salz hinzu sowie der Saft von 1-2 Zitronen. Abgerundet wird alles mit 4 EL Tahini (Sesampaste). Alles gut durchmischen.

Beim Anrichten auf einem Teller gibt man noch etwas Petersilie, Paprika und Olivenöl darüber.

Guten Appetit!

Florida Key Lime Cheesecake

Wer liebt Käsekuchen nicht? Ob traditionell von Oma mit oder ohne Rosinen, fluffig oder fest. Käsekuchen ist ein Klassiker! Heute mal eine Variante mit Keksen und Baiser:

Zutaten

Der Boden: 200 bis 250 Gramm Vollkorn-Butterkekse, 120 Gramm Butter.

Füllung: 1 Ei, 4 Eigelb,1 Dose gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen, 400 Gramm), 2-3 möglichst unbehandelte Limetten (ansonsten mit Bürste unter heißen Wasser abspülen).
Baiser: 120 Gramm Zucker und 4 Eiweiß für Baiser.

Werkzeug: Backform mit 24 Zentimetern Durchmesser, Rührgerät und Schüssel, Mörser oder Tüte, Gummischaber, Zitronenpresse

Und so geht's:

Die Kekse im Mörser (oder in einer Tüte mit zum Beispiel einer Flasche) zerbröseln und die Butter flüssig werden lassen (Zimmertemprartur reicht, ansonsten in der Mikrowelle oder im Topf). Beides vermengen und in die Backform als Boden drücken, danach abkühlen lassen.

Von 2-3 gewaschenen Limetten die Schale abreiben, dann auspressen und den Saft mit der geriebenen Schale vermengen. Die 4 Eigelbe mit einem Vollei, der Kondensmilch und dem Limettensaft verrühren und auf die Kekskrümelmasse geben.

Etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius backen. In dieser Zeit die vier Eiweiß mit dem Zucker zu Baiser schlagen und dann auf den gebackenen Kuchen streichen.
Dann weitere zehn bis 15 Minuten in den Ofen, bis die Eischneemasse goldbraun gebacken ist.

Danach: schmecken lassen!

Kohlrabi-Blumenkohl-Curry

Gestern habe ich für eine Freundin und mich ein vegetarisches Curry gemacht, das ich heute gern vorstellen möchte. Eigentlich wird es mit Romanesco gemacht, aber da ich keinen im Supermarkt gefunden habe, wurde Romanesco benutzt: so wurde es ein Kohlrabi-Blumenkohl-Curry.

Curry ist immer etwas aufwendiger, da man viele Zutaten benötigt, aber es lohnt sich. Hier die Einkaufsliste:

• 30g Cashewkerne
• 900g Blumenkohl
• 750g Kohlrabi
• 1 Stück Ingwer
• 1 rote Chilischote
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Öl
• Salz & Pfeffer
• 12 Kirschtomaten
• 2 TL Currypaste
• 250ml Kokosmilch
• 250ml Gemüsebrühe
• Limettensaft 

Und so geht's:

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und grob hacken.

Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen.

Die Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Chilischote waschen, den Stiel entfernen und die Schote in Ringe schneiden.

Außerdem die Ingwerwurzel schälen und in Streifen schneiden. Dasselbe mit der Chilischote tun.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden.

Öl in einem breiten Topf erhitzen (ich habe mich für Walnußöl entschieden) und die Frühlingszwiebelstücke darin bei starker Hitze kurz scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Hitze reduzieren und die Kohlrabispalten mit dem Ingwer bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Minuten andünsten. Tomaten waschen und dazugeben.

Chili und Currypaste dazugeben und kurz andünsten.

Zu dem Gemüse die Brühe und die Kokosmilch geben und zum Kochen bringen.

Alles für 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen lassen. 

Den Blumenkohl in den Topf geben und zugedeckt 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Aus der Limette 1 EL Saft auspressen.

2 Minuten vor Ende der Garzeit die Frühlingszwiebeln zum Curry geben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und mit den Cashewkernen bestreuen.

Dazu passt wunderbar Bulgur, Reis oder Couscous. Guten Appetit!

 

Erbsen-Paprika-Cremesuppe

Eines der leichtesten Suppenrezepte ist das der Erbsensuppe. Diese kann man wunderbar variieren: heute ein Rezept mit Paprika und als Einlage vegetarische Wiener.

Und so geht's:

1 Liter Wasser mit Brühe zum Kochen bringen und 500g Erbsen dazugeben. Circa 15 min kochen.

Nebenbei eine Zwiebel kleinschneiden und anbraten. Dann beiseite stellen.

Etwa 4 eingelegte geröstete Paprika klein schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in die Brühe mit den gekochten Erbsen geben. Dann alles pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Außerdem 4 vegetarische Wiener kleinschneiden und mit Schinkenwürfeln anbraten. Vegetarier lassen natürlich die Schinkenwürfel weg. Die Einlage in die Suppe geben.

Wer es mag, kann der Suppe noch Sahne oder Milch hinzufügen. Ich habe außerdem noch mit etwas Gomasio abgeschmeckt - eine Mischung aus geröstetem Sesam und Meersalz.

Guten Appetit!