Gourmetrunde im Februar: Brunch im Tomasa

Ich bin euch noch einen Post aus dem Februar schuldig, denn auch in diesem Monat war ich wieder unterwegs mit der Gourmetrunde, die seit über 7 Jahren Restaurants in Berlin testet und bewertet. Natürlich dient diese Runde auch dem gemütlichen Zusammensitzen von mir und meinen Mädels und dem Autsausch der neusten News! Seit diesem Jahr haben wir die Gourmetrunde etwas erweitert und beziehen auch Brunch und Frühstück mit ein. Heute stelle ich das Tomasa in Kreuzberg vor.

Vegetarischer Teller mit Rührei und Guacamole-Bagel

6 Mädels, 1 Kind und großer Frühstückshunger - diesmal ging es ins TOMASA in der Villa Kreuzberg - die Villa liegt am wunderschönen Viktoria Park, der nach dem Brunch zu einem gemütlichen Spaziergang einlädt. Für den Brunch am Sonntag sollte man auf jeden Fall reservieren, da er sehr beliebt ist. Wer keinen Brunch möchte, kann alternativ auf die Frühstückskarte zurückgreifen, die wirklich keine Wünsche offen lässt: für den Fleischliebhaber wie auch für den Vegetarier ist alles dabei!

Ich entschied mich an diesem Tag für den vegetarischen Teller: 

Bagel belegt mit Guacamole, Camembert in Sesamhülle gebacken auf Preiselbeeren, italienisches Gemüse, Rührei mit Tomate-Mozzarella, Butter, Marmelade, Müsli mit Joghurt, dazu ein Brotkorb für 11,80€ - das Geld ist es auf jeden Fall wert! Sehr lecker und alles frisch zubereitet - so kann der Tag beginnen.

Das Ambiente der Villa Kreuzberg ist zauberhaft - die Villa hat zwei Stockwerke und ist liebevoll mit Holzmöbeln eingerichtet. Außerdem sorgen die hohen Decken und die Holzpfeiler für ein gemütliches Ambiente. 

Das Tomasa bietet nicht nur eine reichhaltige Frühstückskarte, sondern auch weitere Speisen mit Wochen- und Tageskarte an. Insgesamt gibt es 5 Standorte in Berlin: Zehlendorf, Kreuzberg, Lichterfelde, Grunewald und Friedenau. In Zehlendorf finden auch Kochkurse statt, an denen man für 65€ teilnehmen kann.

Unsere Gourmetrunde empfiehlt auf jeden Fall einen Besuch dort! Der Service war sehr nett und die Auswahl war abwechslungsreich und alles schmeckte sehr gut!

Tomasa Villa Kreuzberg

Öffnungszeiten: Sonntag bis Donnerstag von 9 bis 0 Uhr
Kreuzbergstraße 62
10965 Berlin
Telefon: 030 / 81 00 98 85
E-mail: info@tomasa.de
Web: www.tomasa.de

Lachs mit Gurken in Senfsauce

Ich esse sehr gern Fisch, wenn er gut zubereitet ist und das Essen frisch und leicht schmeckt. In der letzten Zeit bin ich oft auf die Kombination von Fisch und Gurken gestoßen und wollte dies unbedingt mal zuhause ausprobieren. Das Grundrezept sieht eine Senfsauce mit Gurken vor, ich habe es aber etwas abgewandelt mit Spinat:

Lachs mit Gurken-Spinat-Gemüse an Senfsauce

Und so geht's:

Zutaten für 2 Portionen
1 Zwiebel
1 Gurke
250g Spinat
300g Fisch (Lachs, Kabeljau - was euch schmeckt)
1 Bund Dill
1 TL Butter
Salz, Pfeffer
80g Schmand
2 TL groben Senf (z.B. Bayerischen süßen Senf)
2 TL Zitronensaft
etwas Öl

Die Zwiebel fein würfeln. Die Salatgurke durchschneiden, längs halbieren und mit einem kleinen Löffel die Kerne entfernen. Dann in kleine Halbmonde schneiden. 

Vom Dill die Blättchen abzupfen und hacken.

Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten und dann die Gurken dazugeben, 2min dünsten. Dann den Spinat dazugeben (ich empfehle frischen Spinat, denn gefrorener ist zu wasserhaltig und verfälscht das Gericht und den Geschmack und auch pürierter Spinat verfehlt hier seine geschmackliche Wirkung). 100ml Wasser dazugießen und aufkochen. Nun gibt man den Schmand dazu und den Senf (bei Bedarf und nach Geschmack mehr Senf hinzugeben), anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 5min köcheln lassen.

Den Fisch abtupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Anschließend in einer Pfanne kurz anbraten.

Anschließend beides auf einem Teller anrichten und genießen.

Wer mag, kann dazu noch eine Beilage zubereiten. Hierzu passen Reis oder Kartoffeln.

Guten Appetit!

Rote Linsen-Curry-Eintopf

Linsen sind sehr nahrhaft und gesund und leider verwende ich sie zu selten. Es gibt verschiedene Sorten - von braun bis rot - die vielfältig einsetzbar sind. Letztens war ich auf der Suche nach einem kohlehydratfreien Rezept und bin fündig geworden: Warum nicht mal einen Linseneintopf der etwas anderen Art kochen?

 

Linseneintopf mit Curry, Tofu und griechischem Joghurt

Und so geht's:

Zutaten
30g frischen Ingwer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400g Möhren
1 EL Öl
120g rote Linsen
2 EL Currypaste
1 Prise Zucker
Limettensaft
Salz
griechischer Sahnejoghurt
Erdnussbutter
Koriander
Tofu

Das Rezept habe ich leicht abgewandelt, in dem ich Currypaste statt Currypulver verwende. Meiner Meinung nach ist der Geschmack dann intensiver. Außerdem erhält der Eintopf durch die Erdnussbutter eine besondere Note. Das Gericht ist einfach und sehr schnell zuzubereiten. Die Kosten halten sich sehr in Grenzen!

Zuerst werden der Ingwer, die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein geschnitten und in einem Topf mit etwas Öl glasig angeschwitzt.

Dann sollte man schon mal die Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Nun gibt man die Möhren zusammen mit den Linsen zu den angeschwitzten Gemüse und dünstete alles etwa 2 Minuten mit. Die Currypaste und den Zucker hinzugeben, umrühren und mit 500ml Wasser aufgießen. Salzen und zuckern, 1 EL Erdnussbutter dazugeben und alles 15 min kochen lassen.

Wer es mag, kann den Eintopf pürieren - er kann aber auch ganz traditionell verspeist werden.

Als Einlage empfiehlt sich geräucherter Tofu, den man in kleine Stücke schneidet und in einer Pfanne anbrät - ohne Gewürze, denn der geräucherte Tofu hat bereits einen aromatischen Geschmack.

In dieser Zeit das Koriandergrün etwas hacken und zum Eintopf geben. Beim Servieren erst den Eintopf in den Teller füllen, dann 2-3 EL Joghurt darauf geben, die Tofustücke dazu und mit Koriander garnieren. Fertig!

Guten Appetit!

Bananenmuffins

Ich mag total gern Bananenbrot, aber da meine Kastenform heute schon besetzt war, wollte ich alternativ daraus ein paar Muffins herstellen. Und das ist auch ganz gut geglückt:

Und so geht's:

Zutaten
100g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
2 Bananen
1 Prise Salz
3 EL Magerquark
3 Eier
ein paar Spritzer flüssige Süße (z.B. Natreen)
5 Backpflaumen

Der Teig enthält kein Weißmehl und keinen Zucker - daher ist der Bananenteig eine tolle kalorienärmere Alternative für jegliche Art von Kuchen.

Den Backofen vorab auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein paar Muffinförmchen auf ein Blech stellen (der Teig reicht für ca. 12 Muffins). Die Muffinförmchen bekommt man in fast jeden Supermarkt (250 Stück kosten ca. 2,50€).

Dann die Zutaten miteinander mischen und gut mit dem Handmixer vermengen.

Die 5 Backpflaumen klein schneiden und in den Teig geben. Den Teig mit einem Löffel in die Muffinförmchen füllen und im Backofen für 45min backen.

Wer mag, kann die Muffins nach dem Abkühlen noch verzieren, aber sie schmecken auch so wunderbar.

Guten Appetit!

Schokoladen-Kirsch-Kuchen

Eine kleine Sünde darf ja ab und zu sein und wenn Kaffeebesuch ins Haus steht, muss schnell ein leckerer Kuchen her. Heute ein Schoko-Kirsch-Kuchen mit Banane.

Und so geht's:

Zutaten
150ml Öl
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
200g Zucker
4 EL Kakaopulver
4 Eier
150g Schokostreusel
1 Glas Kirschen
2 Bananen

Zuerst ein Blech oder eine runde Kuchenform mit Butter ausfetten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kirschen über einem Sieb abtropfen lassen.

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker vermischen und danach das Mehl, Backpulver, Öl, Kakaopulver sowie die Schokostreuseln hinzufügen. Um den Teig geschmeidiger zu machen, kann man nun noch 2 Bananen hinzugegebn (alternativ Eierlikör).

Dann die Kirschen in den Teig rühren und danach in die Backform geben.

Wenn der Kuchen in der runden Form gebacken wird, benötigt er im Ofen 60min, auf dem Blech nur 45min. Ist der Kuchen fertig gebacken, sollte er abkühlen und kann nach Belieben mit Schokoglasur oder anderem Dekor verziert werden.

Guten Appetit!

Brot ohne Mehl

In vielen Broten steckt das "böse" Weißmehl, dabei kann man getrost auf diese verzichten und ganz einfach zuhause ein schönes Brot unkompliziert und schnell zubereiten. Hier ein schönes Mandelbrot:

Und so geht's:

Zutaten
300g Magerquark
5 Eier
50g Weizenkleie
100g gemahlene Mandeln
100g geschrotete Leinsamen
1 Päckchen Backpulver
1 gestrichenen Teelöffel Salz

Den Backofen am besten auf 170 Grad vorheizen und eine Kastenbackform mit Butter einfetten.

Alle Zutaten miteinander vermischen (am besten mit einem Handmixer) und den Teig in die Backform geben. Das Brot muss dann 60min im Ofen backen. Danach abkühlen lassen und genießen!

Dazu passt alles, was man sonst auch auf Brot mag: Lachs, Frischkäse und und und.

Guten Appetit!