Rucolasuppe

Wer hätte das gedacht? Aus Rucola lässt sich mehr machen als nur der klassische Salat und das habe ich zusammen mit einer lieben Freundin ausprobiert. Dieses Rezept ist leicht zu kochen, günstig und lecker und ein perfektes Abendbrot für einen Mädchenabend: Rucolasuppe mit Parmesan.

Und so geht's:

2 Kartoffeln schälen und reiben, anschließend mit einer Zwiebel und Knoblauch anbraten. 1 Liter Brühe und 100ml Sahne hinzufügen und alles 10min kochen lassen.

1 Schale Rucola teilweise klein hacken, ein wenig zum Garnieren übrig lassen. Dann den Rucola in die Suppe geben und 50ml Buttermilch hinzufügen. Aufkochen lassen, pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Beim Servieren die restlichen Rucolablätter auf die Suppe geben und Parmesan darüber streuen. Wer es mag, kann noch geröstete Kerne dazugeben.

Guten Appetit!

Erdnusscurry

Es ist immer wieder schön, das Angebot in einem Asia Markt zu erkunden und auf Dinge zu stoßen, mit denen man eigentlich nichts anfangen kann. Zum Glück findet man aber auch imemr wieder Klassiker, die man gerne beim Asiaten isst und zuhause nachkochen kann. Diesmal: Erdnusscurry!

Und so gehts:

Im Asia Markt bekommt man die Currypaste mit Erdnussgeschmack für wenig geld. Dazu wählt man Fleisch und Gemüse nach Gusto. In meinem Fall gabe es Hähnchenbrustfilet, Sprossen, Zwiebeln und Paprika.

Das Fleisch zusammen mit zerkleinerter Zweiebel anbraten, dann die Currypaste dazu und mit 250ml Kokosmilch und 250ml Wasser ablöschen und 10min köcheln lassen. Sprossen, Erdnüsse und Paprika hinzugeben und dann nach Geschmack würzen mit Salz, Erdnussbutter oder Erdnusssauce.

Dazu passt Reis. Guten Appetit!

Eiscafé Surprise - Hier wird der Kuchen noch selbst gebacken

Gestern lud das sonnige Wetter zu einem schönen Spaziergang durch Weissenssee ein und außerdem bekam ich Lust auf ein Eis! Daher sind wir im kleinen, aber feinen Eiscafé Surprise eingekehrt und haben uns verwöhnen lassen mit heißer Schokolade, Waffeln mit Vanilleeis und Roter Grütze sowie einem leckeren Käsekuchen:

Empfehlenswert ist das kleine Eiscafé aufgrund seiner kitschigen, aber liebevollen Einrichtung, die Bedienung ist sehr nett und das Eis sowie der Kuchen werden selbst hergestellt und schmecken wirklich gut. Am Sonntagnachmittag war es sehr voll - das spricht für die Qualität des kleinen Kaffeehauses, das es schon seit 1979 gibt.

Alle Torten sind individuell und können für jeden Anlass bestellt und zusammengestellt werden: Egal, ob Hochzeit, Jugendweihe oder Geburtstag.

Langhansstr. 136

13086 Berlin

Tel.: 030 9251265

M13 Behaimstraße

http://www.eiscafe-surprise.de/

Pute in Thymian-Honig-Sud

Gestern hatten wir Besuch und ich habe etwas leichtes, leckeres gekocht, was ich beim Perfekten Dinner gesehen habe. Auf den ersten Blick unspektakulär, aber zum Schluss eine schmackhafte Sauce: Pute in Thymian-Honig-Sud mit Wildreis.

Und so gehts: 

Am besten Suppengemüse kaufen mit Porree, Karotten und Sellerie. Alles kleinschneiden und mit einer Zwiebel in Butter anbraten. Wenn das Gemüse goldbraun ist, 1 Liter Gemüsebrühe dazugeben und es aufkochen lassen. Dann gibt man 2 EL Honig und 4 Zweige Thymian dazu und lässt alles 30min einkochen. Gewürzt wird mit Salz und Pfeffer. Die Petersilie, die meist beim Suppengemüse dabei ist, kann klein gehackt und später dazugegeben werden.

Später wird wird alles durch ein Sieb gegeben, damit die Sauce vom Gemüse getrennt wird. Die Sauce noch einmal aufkochen und nach Bedarf abschmecken. Das Gemüse kann als Beilage gereicht werden.

In einer extra Pfanne klein geschnittenes Puten- oder Hühnerfilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pilzen nach Wahl anbraten.

Dazu passt wunderbar Wildreis und ein kleines Salat-Bouquet. Guten Appetit!

Grandiose Schokoladen-Kit-Kat-Torte

Jetzt kommt mein diesjähriges Highlight im Laufe meiner "Backkarriere". Diese Torte hat mich glücklich und auch etwas stolz gemacht, weil sie wahnsinnig toll aussieht und die Zutaten sehr lecker sind. Das Grundrezept sieht eine klassische Joghurttorte vor, aber ich habe die Torte um ein paar schokoladige Komponenten erweitert. Eigentlich müsste man sie Schokoladen-Himbeer-Joghurt-Kit-Kat-Torte nennen:

Und so geht's:

Die Torte besteht aus 3 Teigböden, die man entweder frisch zubereiten kann oder man kauft einen fertigen Boden. Wenn man den Teig selbst zubereitet, kann man entscheiden, ob man in diesen Schokopuddingpulver gibt. Das ist aber Geschmackssache. Ist der Teigboden selbst gebacken, muss er in 3 Teile geteilt werden und abkühlen.

Sobald man die Teigböden fertig hat, legt man den untersten auf einen Kuchenteller und bereitet die Füllung vor. Ich habe 2 Füllungen gemacht:

1. Himbeer-Joghurt-Füllung

120g Zucker, 600g Joghurt, 250g Mascarpone, abgerieben Limettenschale und Saft von 1 Limette miteinander verrühren. Hinzu kommt dann Gelatine, die man nach Packungsanweisung zubereitet. 1/3 der Creme wird in ein anderes Gefäß gegeben, da es später als Topping dient.

Die restliche Masse wird nach Belieben entweder mit frischen Himbeeren oder Himbeermarmelade vermengt.

2. Schokoladenpudding

Einfach nach bekannter Anleitung zubereiten. Hier empfiehlt sich ein kalt angerührter, da er sofort auf der Torte verarbeitet werden sollte. Ist dies nicht gewünscht, muss der selbst gekochte vollkommen abgekühlt sein.

Nun gehts an Basteln:

Den unteren Teigboden mit Schokoladenpudding bestreichen, dann die Himbeer-Joghurt-Creme darauf verteilen. Nächster Teigboden drauf und das ganze von vorn. Nachdem der letzte Teigboden aufgelegt wurde, kommt die beiseite gestelle Joghurt-Creme auf die Tortenoberfläche und wird mit einem Teigschaber auch rings um die Torte verteilt wie ein Mantel.

Kit-Kat-Mantel:

Ich habe 2 Packungen Mini-Kit-Kats gekauft und diese auch als Zweierpaare jeweils um den Kuchenrand gestellt. Zur Fixierung ein Band benutzen.

Dann kommt die Torte erstmal für 2 Stunden in den Kühlschrank bevor es ans Finale geht.

Danach werden auf der Torte Himbeeren verteilt. Zum Abschluss habe ich Vollmilchkuvertüre geschmolzen und über den Früchten verteilt.

Insgesamt sollte die Torte 5 Stunden lang kühlen, daher empfiehlt es sich, diese einen Tag vor Verzehr zuzubereiten. Guten Appetit!

Eierlikör-Napfkuchen

Geburtstage erfordern eine gewisse Freude am Backen. Wenn die Familie oder Gäste zu Besuch kommen, möchte man gerne etwas anbieten, womit man jeden Geschmack treffen kann. Für die älteren Semester wird der heutige Napfkuchen aufgrund seiner Komponente Eierlikör sicherlich etwas Nostalgie hervorrufen: Eierlikör-Napfkuchen.

Und so geht's:

Dieser Kuchen gelingt schnell und wird durch den Eierlikör richtig saftig.

5 Eier, 250g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker gut verrühren. Nach und nach 1/4 Liter Rapsöl und 1/4 Liter Eierlikör unterrühren. Dann 250g mit 1 Päckchen Backpulver vermengtem Mehl unter den Teig rühren und die Masse in einen Backform geben, die gut gefettet und gemehlt wurde.

Das ganze kommt für 1 Stunde bei 180Grad in den Backofen.

Zur Deko habe ich nach Zitronenguss (Puderzucker + Zitronensaft) angerührt und den Kuchen mit bunten Zuckerstreuseln besrieselt.

Rucola-Fenchel-Salat

Gestern gab es mal wieder einen richtig leckeren und gesunden Salat. Diesmal mit Fenchel, den ich in meiner Küche viel zu selten verwende. Das Grundrezept habe ich etwas abgewandelt und noch Krabben hinzugefügt. So sieht das Resultat Rucola-Fenchel-Salat aus:

Und so geht's:

Rucola waschen und auf einem Teller anrichten. Fenchel putzen und den Strunk entfernen, in feine Steifen schneiden und über den Rucola verteilen. Dann eine halbe Salatgurke schälen, längst durchschneiden und die Kernen mit einem Teelöffel entfernen. Die Gurkenhälften in kleine Würfel schneiden und ebenfalls auf den Salat geben. 

In einer Pfanne ein paar Krabben mit Gomasio anbraten und ebenfalls über dem Salat verteilen.

Das Dressing besteht aus 2 EL Balsamico, 4 EL Olivenöl, 1 TL Honig sowie Salz und Pfeffer. Nachdem das Dressing über den Salat gegeben wurde, alles mit Parmesan abrunden. Voilà!