Tapas im Herzen von Weissensee: Zum Olivenzweig

Heute kann ich wieder eine Empfehlung für ein gutes Lokal in Berlin-Weissensee abgeben, in dem ich am Valentinstag ausgezeichnete Tapas verspeist habe: das Zum Olivenzweig in der Behaimstraße. Das kleine Lokal liegt unweit des Antonplatzes und bietet nicht nur gutes Essen, sondern auch tolle Weine. Hier ein frei zusammengestellter Tapasteller:

Für unser "Valentinstags-Menü" hat der Inhaber einen bunten Tapasteller zusammengestellt. Hier finden sich folgende Köstlichkeiten: Fleisch vom Ibericorind, Wildschweinfilet, Manchego, Tomaten, zweierlei Oliven, Orangenfilets, Artischocken und Datteln im Speckmantel. Besonders empfehlen kann ich die Senffrucht! Diese italienische Spezialität, bei der verschiedene Früchte in einem Mostardasirup (eine Mischung aus Läuterzucker und Senföl) eingelegt werden, passt besonders gut zu dem kräftigen Käse.

Dazu reichte man uns frisch gebackenes Tomatenbrot, welches erwärmt und mit Olivenöl übertreufelt wurde.

Das kleine Lokal gibt es seit 7 Jahren in der Behaimstraße. Hier kann man auch traditionelle spanische Lebensmittel kaufen: von der frischen Chorizo bishin zum Feigensenf. In den Vitrinen liegen verschiedene Sorten an Senfen, Schinken, Oliven, Brotaufstriche, Käse, Antipasti, Datteln...die Auswahl ist riesig!

Ein Besuch lohnt sich auf jeden Fall - das Essen ist köstlich!

030 92047696
www.olivenzweig.com
Täglich geöffnet von 12 bis 22 Uhr
Tramhaltestelle: Antonplatz oder Behaimstraße

Libanesische Vorspeisen: von Hummus bis Tabouleh

Ich kann es immer wieder empfehlen, einen Kurs an der Volkshochschule zu belegen. Die Lehrenden sind authentisch und bringen den "Schülern" ihre Heimatküche einfach nahe. Heute gibt es eine kleine Auswahl an libanesischen Vorspeisen.

Im Uhrzeigersinn sind auf dem Foto zu sehen: Tzaziki, gefüllte Weinblätter, scharfes Hühnchen, Zucchini in Granatapfelsirup, scharfe Kartoffeln und Tabouleh.

Und so geht's:

Tzaziki

1 kg Joghurt mit 2 großen Knoblauchzehen, die vorher zerhackt und mit dem Mörser gestampft werden, vermischen. Dazu eine grüne Gurke schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Dann in den Knoblauch-Joghurt geben und alles mit Salz und zerriebener Minze abschmecken.

Gefüllte Weinblätter

1/2 Tasse Reis 1 h quellen lassen. Etwa 300-400g frische Weinblätter gründlich waschen, damit sie nicht mehr so salzig sind. Man kann diese in Salzlake eingelegten Weinblätter bereits fertig kaufen.

2 Tomaten in Würfel schneiden und 5 bis 6 Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.

Nun den Reis abtropfen lassen und mit 200 g Hackfleisch sowie Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen. Die Füllung nun auf die Weinblätter geben und diese zu Zigarren rollen.

Dann werden die Weinblätter in einen Topf gelegt und darüber werden die Tomaten verteilt. Mit Wasser und 2 EL Olivenöl übergeießen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und garen.

Scharfes Hühnchen

Hühnchenfleisch mit Chili anbraten.

Zucchini mit Granatapfelsirup

2 bis 3 Zucchini waschen und klein schneiden. Danach in einer Pfanne mit Olivenöl und einer Zwiebel und 1 Knoblauchzehe anbraten. Wenn die Zucchini gar sind, gibt man 1 TL Granatapfelsirup hinzu, würzt mit Salz und streut getrockenete Minze darüber.

Scharfe Kartoffeln

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach eine Pfanne bis zur Hälfte mit Rapsöl füllen und das Fett erhitzen. Die Kartoffeln dazugeben und frittieren. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

1 Knoblauchzehe schälen und im Mörser klein stampfen. Die abgetropften Kartoffeln auf einem Teller anrichten, den Knoblauch und das Chili darüber geben und vermengen.

Tabouleh

Der libanesische Petersiliensalat ist ein Klassiker und einfach zuzubereiten. Dafür sollte man sehr viel Petersilie waschen, abtropfen und klein schneiden, die Stiele teilweise entfernen. Einige Stiele können ebenfalls gehackt und in den Salat gegeben werden.

3 bis 4 Tomaten und 1 Zwiebel klein würfeln. 2 Zitronen auspressen. 1 kleine Tasse Bulgur in eine Schüssel geben, darüber die Tomaten und Zwiebeln schichten - noch nicht mischen! Mit dem Zitronensaft übergießen und 10 Minuten quellen lassen.

Danach die Petersilie hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, getrockener zerriebener Minze und Olivenöl abschmecken und mischen.

Hummus

1 Tasse Kichererbsen über Nacht in ungesalzenen warmen Wasser einweichen. Danach waschen und kochen bis sie gar sind. Alles ohne Salz! Danach werden die Kichererbsen in einer Küchenmaschine zu Brei gemixt und gewürzt mit 2 Knoblauchzehen, die geschält, gestampft und gemörsert wurden. Außerdem kommt nun Salz hinzu sowie der Saft von 1-2 Zitronen. Abgerundet wird alles mit 4 EL Tahini (Sesampaste). Alles gut durchmischen.

Beim Anrichten auf einem Teller gibt man noch etwas Petersilie, Paprika und Olivenöl darüber.

Guten Appetit!

Florida Key Lime Cheesecake

Wer liebt Käsekuchen nicht? Ob traditionell von Oma mit oder ohne Rosinen, fluffig oder fest. Käsekuchen ist ein Klassiker! Heute mal eine Variante mit Keksen und Baiser:

Zutaten

Der Boden: 200 bis 250 Gramm Vollkorn-Butterkekse, 120 Gramm Butter.

Füllung: 1 Ei, 4 Eigelb,1 Dose gesüßte Kondensmilch (Milchmädchen, 400 Gramm), 2-3 möglichst unbehandelte Limetten (ansonsten mit Bürste unter heißen Wasser abspülen).
Baiser: 120 Gramm Zucker und 4 Eiweiß für Baiser.

Werkzeug: Backform mit 24 Zentimetern Durchmesser, Rührgerät und Schüssel, Mörser oder Tüte, Gummischaber, Zitronenpresse

Und so geht's:

Die Kekse im Mörser (oder in einer Tüte mit zum Beispiel einer Flasche) zerbröseln und die Butter flüssig werden lassen (Zimmertemprartur reicht, ansonsten in der Mikrowelle oder im Topf). Beides vermengen und in die Backform als Boden drücken, danach abkühlen lassen.

Von 2-3 gewaschenen Limetten die Schale abreiben, dann auspressen und den Saft mit der geriebenen Schale vermengen. Die 4 Eigelbe mit einem Vollei, der Kondensmilch und dem Limettensaft verrühren und auf die Kekskrümelmasse geben.

Etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius backen. In dieser Zeit die vier Eiweiß mit dem Zucker zu Baiser schlagen und dann auf den gebackenen Kuchen streichen.
Dann weitere zehn bis 15 Minuten in den Ofen, bis die Eischneemasse goldbraun gebacken ist.

Danach: schmecken lassen!