Linsen-Spinat-Salat

Ich hatte mal wieder eine fixe Idee für einen Salat und man benötigt dazu kaum Zutaten. Wer also der Meinung ist, gesundes Essen ist teuer und die Zubereitung dauert lange, der irrt. 

Zutaten für ca. 6 Portionen:
125g frischen Spinat
1 Dose Linsen (oder ihr kocht welche, je nach Geschmack)
1 Fetakäse
250g Hackfleisch vom Rind
Gomasio
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz
1 kleinen Becher Joghurt

Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Olivenöl (oder Kokosöl) und den Gewürzen (außer Gomasio) anbraten.

Linsen (gern mit etwas Suppengrün / in den Dosen ist dies meist enthalten) mit zerbröckeltem Fetakäse mischen. Den Joghurt hinzugeben und würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Gomasio. Den Spinat waschen und abtropfen lassen, bei Bedarf die Stiele entfernen.

Spinat auf die Linsen geben, das Hackfleisch drüber verteilen und alles miteinander vermengen - das war's auch schon wieder! Ruckzuck und lecker!

Wer nicht selbst kochen möchte, kommt einfach zu mir :-)

Bananenporridge I

Ich esse fast jeden Tag zum Frühstück Porridge und mit der Zeit entwickelt man viele köstliche Varianten - mein Vorrat an Zutaten für Porridge wird immer größer, deshalb stelle ich heute mal wieder ein tolles Rezept für ein Porridge mit Banane ein.

Zutaten für 2 Portionen:
3 EL Haferflocken
2 EL Weizenkleie
1 EL Leinsamen mit getrockenten Datteln und Pflaumen (z.B. von Alnatura)
3 Datteln
1 Banane
Sonnenblumenkerne
max. 200 ml Mandelmilch

Die Mandelmilch in einen Topf geben und bis auf das Obst und die Sonnenblumenkerne alles hinzufügen, aufkochen und umrühren. Danach von der Herdplatte nehmen und etwas stocken lassen.

In einer kleinen Schale die Banane zerdrücken und die Datteln klein schneiden.

Das Porrdige in eine Schale füllen, die Bananen-Dattel-Masse sowie eine Handvoll Sonnenblumenkerne drüber streuen - fertig!

Bratwurstsalat

Heute ist mir spontan dieser leckere Salat eingefallen - einfach und lecker. Bei Bratwurst denkt sicher keiner an einen Salat, aber mit den richtigen Zutaten wird es eine gute, proteinreiche Mahlzeit.

Zutaten:
5 kleine Nürnberger Würstchen
1/2 Paprika
körniger Frischkäse
1 Dose Bohnenmix (Kidney - Kichererbsen)
Salz, Pfeffer
Gomasio
Kräuter
Kokosöl

In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Brawürstchen und Paprika klein schneiden. Beides in die Pfanne geben und gut anbraten. In einer Schale die Bohnen mischen mit 2-3 Teelöffeln körnigem Frischkäse, salzen, pfeffern und Kräuter nach Wahl hinzugeben (ich habe die 6-Kräutermischung genommen). Nach Geschmack noch Gomasio darüber geben (eine Mischung aus Meersalz und geröstetem Sesam). Dann das Angebratene aus der Pfanne mit den Bohnen mischen und fertig Ich kann nur sagen: mmmmmh!

Süßkartoffel-Salat mit Rote Bete und Feta

In der Hoffnung, dass es bald wieder schön und warm draußen wird und viele Gartenpartys mit Grillabenden bevorstehen, habe ich mal einen altenativen Kartoffelsalat kreiert. Außerdem beschäftige ich mich gerade mit gesunder Ernährung und Sport und suche für alles leckere und neue Alternativen. Eigentlich habe ich ein Fitnessvideo gesehen mit einem Süßkartoffelsalat, den man bedenkenlos nach dem Training essen kann. Dieser wurde mit Süßkartoffeln und Datteln zubereitet - ich habe den Salat aber etwas umgewandelt, andere Zutaten verwendet und hinzugegeben nd hier ist das Ergebnis: Süßkartoffel-Salat mit Rote Bete und Feta

 

Zutaten: 

3 Süßkartoffeln
1 Glas Rote Bete (Würfel)
1 Feta
getrockente Tomaten
Petersilie
Sojajoghurt
Salz, Pfeffer, Gewürze

Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochendem Wasser ca. 4 Minuten mit etwas Salz (könnt ihr aber auch weglassen) garen. Eine große Schüssel nehmen und dort das Glas Rote Bete inklusive Saft und den zerbröselten Feta hineingeben. Petersilie und getrocknete Tomaten hacken und dazugeben. 4 EL Sojajoghurt hinzu und dann nach Geschmack würzen. Ihr könnt also getrost auf Mayonaise verzichten und bereitet einen absolut gesunden und leckeren Kartoffelsalat zu! Neben den Grundgewürzen Salz und Pfeffer passt auch wunderbar Paprika, Gomasio (Gemisch aus Meersalz und gerötstetem Sesam) sowie Indischer Pfeffer (mit Curry oder Kurkuma).
Die Kartoffeln (abgegossen und etwas abgekühlt) hinzugeben und alles vermischen. Der Salat sollte noch etwas durchziehen und dann könnt ihr ihn genießen!

Zucchinikuchen und Proteinmuffins

Heute gibt es wieder zwei leckere und auch noch gesunde Rezepte - ganz ohne Kohlenhydrate! Einmal süß und einmal herzhaft - und das Beste: alles ist ruckzuck zubereitet.

Zucchinikuchen

Zutaten:
2 Zucchini
3 Eier
Salz
Pfeffer
Schinkenwürfel

Einfach die Zucchini raspeln und mit den anderen Zutaten vermischen. Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben. Alles kommt für ca. 20 Minuten bei 175 Grad in den Ofen. Und schon ist es fertig.

Die Zutaten könnt ihr natürlich variieren und noch Zwiebeln oder Paprika hinzugeben.

Wer das Gericht to go zubereiten möchte, nimmt anstatt der Kuchenform einfach kleine Muffinförmchen und verteilt hier den Teig.

Proteinmuffins mit Himbeeren

Zutaten:
300g Magerquark
2 Eier
5 EL Kokosmehl
4 EL Eweißpulver Vanille
120g Himbeeren
2 EL Bourbonvanillepulver oder eine Schote
Stevia

Ofen vorheizen auf 160 Grad. Die Himbeeren könnt ihr frisch nehmen oder aus der Gefriertruhe, dann bitte vorher antauen. Quark mit Eiern vermischen, dann das Kokosmehl, Eiweißpulver und Vanille hinzugeben und bei Bedarf mit Stevia süßen.

Alles auf die Muffinförmchen verteilen und für 30 Minuten in den Ofen.

Auch hier sind keine Grenzen gesetzt, was die Zutaten betrifft. Anstatt des Eiweißpulvers Vanille einfach Schoko nehmen und mit Kirschen kombinieren.

Guten Appetit!

Slow Carb - Kuchen & Kekse

Seit Anfang des Jahres habe ich meine Ernährung umgestellt und achte jetzt darauf, was ich esse, ohne zu hungern. Es geht vorrangig darum, auf Kohlenhydrate und Zucker zu verzichten. Kombiniert wird das ganze mit einer guten Portion Sport! Heute zeige ich euch, wie man ein paar Leckereien zubereitet ohne Sünde: Eiweißkuchen mit Beeren und Erdnusskekse.

Zutaten:
50g Haferflocken
anderthalb EL Eiweißpulver Vanille
5 Eiklar
Prise Salz
120g Heidelbeeren
1-2 TL Vanillepulver oder -schote
Zimt

Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Haferflocken mit dem Eiweißpulver vermengen und mit heißem Wasser übergießen. Umrühren und quellen lassen.
In der Zwischenzeit die 5 Eiklar steif schlagen mit einer Prise Salz. Haferflocken und Obst unterheben und nach Geschmack würzen, z.B. mit Zimt oder Spekulationsgewürz.

In eine Kastenform füllen und 40min backen.
Gern könnt ihr über den Kuchen noch Stevia streuen (für die Figurbewussten!).
Wer nicht unbedingt auf seine Figur achtet, kann die Eier auch ganz verwenden. Dann aber später das Eigelb hinzugeben.
Der Kuchen kann je nach belieben auch variiert werden mit anderem Obst und Gewürzen (z.B. Schoko-Eiweißpulver).

Erdnusskekse

Zutaten:

3 EL Eiweißpulver (Sorte nach Geschmack)
1 Ei
1 EL Erdnussmus
1 TL gehackte Nüsse
Stevia

Backofen auf 200Grad vorheizen. Alle Zutaten vermengen und ggf. mit Wasser geschmeidig machen.

Mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 10min backen.

Und wer hier nicht auf seine Figur achtet: einfach Schokolade hinzugeben oder Nutella :)

Guten Appetit!